香椿含有致癌物已确定？专家教你如何安全食用

香椿是春季的一种蔬菜，长在树上，味道很特别。很多人都爱吃香椿炒鸡蛋，但是听说香椿里含有致癌物质。这是怎么回事呢？原因就是香椿里含有亚硝酸盐，但其实所有植物都含有这种物质，含量并不高，日常吃也不会致癌，所以大家可以放心。

香椿含致癌物——亚硝酸盐

1、紫香椿亚硝酸盐含量较低，口感比较鲜嫩，花青素含量较高。青香椿较老，口感不好，亚硝酸盐含量较高。

2、香芋焯水一分钟。在烹煮香芋之前，先用水焯水一分钟。这样可以大大降低香芋中的亚硝酸盐含量。

3、香椿采摘当天就吃，存放时间过长的香椿不新鲜，亚硝酸盐含量较高。另外腌制的香椿也不要吃，如果要吃的话，腌制一个月以上的香椿最好吃，少吃。

三类人不宜接触香椿

1. 阴虚燥热者神奇保健网

对于阴虚的人来说，吃香椿会加重肝火，尤其是糖尿病患者香椿含有致癌物已确定了吗，吃香椿对病情没有好处。

2. 患有眼疾的人

香椿属易引起过敏的食物，有眼疾、皮肤病的人不宜食用，不利于康复。

3、对紫外线过敏的人不宜吃

一般对紫外线过敏的人，吃了香椿再出门晒太阳，更容易出现过敏反应。另外香椿含有致癌物已确定了吗，患有痛风、肾病、糖尿病等慢性病的人、体质虚弱的人、大病刚痊愈的人、孕妇等，都不适合吃香椿。

关于香椿，我就说这么多。这种蔬菜不便宜，人们通常自己在野外采摘。不过，要注意区分它和臭香椿，臭香椿不能吃。