家常顿牛肉的做法

家常炖牛肉的做法可以参考如下步骤：

1. 准备一块牛肉，放入清水中浸泡半小时，期间换两次水。泡好之后切块用冷水下锅焯水，将血水和杂质全部煮出来。

2. 将焯好水的牛肉用温水冲洗干净血沫，沥干水分，备用。

3. 将沥干水分的牛肉放入锅中，倒入适量的清水，加入适量的白酒、生姜、葱段、生抽和料酒，盖上锅盖，大火煮开之后转成小火炖煮一个小时。

4. 加入适量的盐，继续炖15-20分钟，直到牛肉可以用筷子穿过去即可出锅。

在炖牛肉时，要注意使用小火，这样牛肉才会软烂。同时，白酒和生姜可以去除牛肉的腥味，增加汤汁的香味。出锅前加盐，可以更好地提味。这样一道家常版的炖牛肉就做好了。

家常炖牛肉的做法可以参考以下几点：

食材：牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、花椒。

步骤：

1. 牛肉切块后，冷水下锅，待水开后焯一下，去血水。

2. 将焯过水的牛肉块放入锅中，加足量清水，放入葱姜蒜和干辣椒。

3. 大火煮开后，转小火，炖煮1小时，注意期间不要加水，如果不够水可适当加热水。

4. 调入适量盐，生抽，老抽，少许糖。继续炖煮30-60分钟，使牛肉入味，汤汁浓稠即可。

炖牛肉的注意事项：

1. 炖牛肉忌用炒法：使用炒法会使牛肉过燥而影响口感。

2. 炖牛肉最好使用热水，若使用冷水，会让肉质变硬。

3. 放盐时间要恰到好处：盐放早了会使牛肉紧缩，口感不佳。

4. 不要用高压锅制作：用高压锅会失去一锅浓郁的汤头。

5. 炖牛肉时应用小火慢炖，才能汤香肉鲜。

6. 牛肉要反复冲洗干净，以去除牛骨的腥味。

7. 炖牛肉时加一小块柠檬皮，可以去除腥味，还使汤汁香甜可口。

以上信息仅供参考，可以根据个人口味和饮食习惯进行调整。

家常炖牛肉是一道美味的家常菜，做法如下：

材料：

牛肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、陈皮、草果、小茴香、花椒粒、山楂干

步骤：

1. 牛肉切块，洗净。

2. 牛肉冷水下锅，水开后焯水，捞出备用。

3. 锅中加入适量的清水，放入牛肉、葱姜蒜、料酒。

4. 加入适量的生抽和老抽，放入陈皮、草果和小茴香，放入花椒粒和山楂干。

5. 盖上盖子，大火烧开，转小火煮1个小时。

6. 加入适量的盐调味，再煮30分钟即可。

炖牛肉时加入一些山楂干，可以软化牛肉，使其更易炖烂。如果想要牛肉口感更鲜嫩，可以在水中加入适量的小苏打。另外，牛肉不要和白酒一起食用，否则会容易引起牙齿发炎。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和饮食习惯进行调整。