家常做法宫爆肉丁

家常做法宫保肉丁的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、油炸花生、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、醋、花椒粒、水、淀粉。

步骤：

1. 猪瘦肉切成肉丁，尽量将瘦肉切得薄一些。

2. 准备调料汁，根据口味加入酱油、料酒、盐、糖、醋。

3. 肉丁加入水淀粉拌匀，尽量让淀粉均匀包裹肉丁。

4. 葱蒜切碎，准备油炸花生。

5. 将适量花椒粒放入碗中，加入干辣椒段和葱姜蒜末。

6. 锅中倒入适量油，将肉丁放入锅中翻炒至肉丁变硬。

7. 将碗汁倒入锅中，加入适量水淀粉使汤汁变得浓稠。

8. 倒入花生，快速翻炒，使花生米均匀裹上汤汁。

9. 加入适量鸡精，再翻炒几下即可出锅。

完成以上步骤，宫保肉丁就做好了。口感鲜美，肉质鲜嫩的宫保肉丁就完成了。

家常做法宫保肉丁的注意事项有以下几点：

1. 肉丁要切得略大，不要切得象炒肉末那样，否则会影响口感。

2. 干辣椒不要炒糊，要注意火候，炒糊的辣椒味道很不好。

3. 花生米要等肉丁炒好后再放，花生米一定要在油里多炸一会，炸到金黄色，吃起来香脆可口。

4. 酱油不要放太多，以免颜色太深，影响食欲。

5. 最好用刀口利一点的菜刀，这样切肉不会感觉手被压住举不起刀。

6. 炒这道菜一定要用大火，这样炒出来的肉丁才嫩。

7. 不要加盐，因为之前已经用酱油和糖都含有一定的盐味。

以上就是家常宫保肉丁的烹饪要点，按照这些步骤操作，就可以做出美味的宫保肉丁了。

宫保肉丁是一道家常美食，做法如下：

原料：猪里脊肉、花生米、干辣椒、葱、蒜、姜、青椒、酱油、糖、醋、盐、淀粉、料酒、油。

步骤：

1. 猪里脊切成小丁，放入淀粉抓匀。

2. 葱姜蒜切末，青椒去籽切小块，干辣椒剪成小段备用。

3. 准备糖醋汁，在碗中放入白糖、盐、酱油、料酒、醋，调匀后备用。

4. 锅中倒油烧热，放入腌好的肉丁快速滑炒，炒至肉丁变色盛出。

5. 留底油，放入花椒和辣椒段，小火翻炒出香味。

6. 放入葱姜蒜末和青椒翻炒出香味，再放入炒好的肉丁和花生米。

7. 倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀收汁后出锅即可。

这样，美味的宫保肉丁就做好了。