家常大鲤鱼的做法

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、鸡精、糖、老抽、生抽、十三香、花生油。

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，洗净控干水分。

2. 刀斜45度，在鱼身上切花刀。

3. 锅内放适量花生油，加入适量花生油，烧至7成热，放入鱼，煎至两面金黄。

4. 放入葱段、姜片和大蒜片。

5. 加入适量料酒、老抽、生抽和糖。

6. 加入适量清水，水量刚好没过鱼身。

7. 加入适量鸡精，再加少许的十三香。

8. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右即可收汁。

9. 出锅前可根据口味调入适量香醋和香菜，增加味道。

按照以上步骤操作后，就可以做出美味的家常大鲤鱼了。注意烹饪过程中要注意安全，热油锅时火候不要太大以免烫伤。另外，鱼煎至两面金黄后再加入料酒和醋，这样可以去腥味。

家常大鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、醋、生抽、老抽、红糖。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净，去鳞去内脏，鱼肚内壁上的黑膜一定要刮干净，然后反复清洗干净。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入，中小火双面煎至金黄。 煎鱼时火候不要太大，以免煎糊。

3. 倒入适量料酒，去腥味。加入适量热水，一定要热水，焖炖时鱼肉才会更鲜嫩。

4. 加入适量红糖，提鲜去腥味。放入葱段、姜片、蒜片，加入适量盐，倒入适量生抽和老抽。

5. 加入干辣椒提味。大火烧开转小火，炖煮15-20分钟即可关火食用。

注意事项：

1. 清洗鲤鱼时要去除内壁黑膜，否则会影响口感和味道。

2. 煎鱼时不要用大火，中小火慢煎才能使鱼皮不容易破，鱼身也更加完整。

3. 加入热水可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时可以去腥味。

4. 炖煮时注意不要溢出和糊锅。

5. 适量加入一些调料可以提鲜增味，但不要过多，以免影响口感。

此外，烹饪过程中要注意安全，避免烫伤和烧伤等意外情况发生。

家常大鲤鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏，洗净。鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，便于鱼在烹饪过程中吸入料汁。

2. 将鱼放入锅中烫一下，控干水分，放入烤盘内，用刷子刷上一层植物油，撒上盐、胡椒粉，淋上料酒。

3. 将烤盘放入已预热好的烤箱内，烤至鱼皮起泡，烤箱温度降低至180度，烤20分钟即可。

4. 取出烤盘，将鱼身上的油倒出，撒上葱丝、姜丝、香菜段即可端出。

此外，您还可以根据个人口味和偏好，调整刷烤盘时的调料和腌制时间等参数。吃鲤鱼有助于增强记忆力、健脑益智，它还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇和甘油三酯。

请享受您的家常大鲤鱼！