家常大骨头怎么做

家常大骨头做法如下：

食材：大骨头、葱、姜、盐、醋、料酒、鸡精、香油等。

步骤如下：

1. 大骨头洗净，焯水，再清洗干净。

2. 放入砂锅中，加足量清水，加入葱段、姜片。

3. 加入少量料酒和少量盐。

4. 大火烧开，撇去浮沫，加醋，改小火慢炖2小时。

5. 炖至肉质软烂，加入适量盐和鸡精即可。

也可以根据个人口味加入少量香油和枸杞等食材，炖煮时间足够的话，大骨头肉质酥烂，汤汁浓郁鲜美，非常适合冬季进补。

制作家常大骨头需要注意以下几点：

1. 首先要把大骨头焯水，撇去浮沫，再打掉浮油。这一步是为了去除大骨头的血水和杂质，保证食材卫生。

2. 在炖大骨头的时候，可以放入一些自己喜欢的调料，如姜片、葱段、料酒、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒等。但需要注意的是，不要放入过多的调料，以免掩盖大骨头的鲜美。

3. 大骨头炖好后，加入适量的盐，这样可以避免后期再加盐，破坏汤汁的鲜美口感。

4. 炖大骨头最好用高压锅，这样可以节省时间，同时保持大骨头的口感和营养。

5. 需要注意不要加入过多的油，以避免汤汁过于油腻，影响口感。

6. 炖好的大骨头可以搭配蔬菜一起食用，如小白菜、生菜等，这样可以更好地吸收汤汁，增强口感。

以上就是制作家常大骨头的一些注意事项。希望这些信息对你有所帮助。

家常大骨头有多种烹饪方法，以下提供三种做法：

第一种：

1. 锅中水烧开，放入洗净的骨头烫一下，捞出。

2. 锅中倒入油，加白糖小火翻炒，炒到白糖起泡。

3. 加入骨头翻炒，加入酱油，再加入适量水和盐，加入葱姜翻炒。

4. 加入香叶和八角，翻炒均匀。

5. 加入骨头一半的啤酒，没过骨头即可。

6. 盖上锅盖炖煮20分钟，然后加入鸡精，出锅。

第二种：

1. 将骨头放入锅中加清水、姜片和料酒煮至无血水。

2. 锅内放油烧热，爆香葱姜蒜、干红辣椒、花椒和八角。

3. 放入骨头翻炒均匀，加老抽、生抽、料酒、盐和清水。

4. 加盖焖煮骨头至软烂，大火收汁即可。

第三种：

1. 将骨头焯水，锅中放油烧热，放入骨头炒熟，加入姜蒜和干辣椒炒香。

2. 加入豆瓣酱、生抽、老抽和料酒翻炒均匀。

3. 放入适量清水焖煮30分钟，汤汁收干后即可盛盘食用。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或在家做饭时参考相关美食烹饪书籍。