家常红烧鱼怎么做

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、柱候酱一匙、豆瓣酱少许、砂糖适量、生抽适量、料酒适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头，切成麻将块大小。

2. 用厨房纸吸干水分，油锅烧热，爆香姜片，放入鱼块，用锅铲把鱼摊开煎至两面金黄。

3. 煎好的鱼，拨到一边，用同样的方法煎另一面。

4. 两面煎好的鱼，小心地拨到一边，用少许油炒香蒜头。

5. 放入一匙柱候酱和两匙左右的豆瓣酱，炒香。

6. 倒入适量的料酒，不用盖锅盖，翻炒一会儿。

7. 加入适量的水，刚好没过鱼块。

8. 加入适量的砂糖，适量的生抽，调匀。

9. 加入洗净切好的香葱段。

10. 焖到汤汁收干，加入少许香油，出锅。

这样就可以做出美味的红烧鱼了。注意煎鱼时要注意不要煎破皮，收汁时要小心不要烧干。可以根据口味加入适量辣椒或醋等调料，增加口感。

家常红烧鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，500克左右、生姜3片、蒜头3粒、八角两颗、桂皮两块、红辣椒3个、生抽两汤匙、老抽两茶匙、盐少许、白糖少许、料酒适量、食用油适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，擦干水分。

2. 生姜1片、蒜头1粒拍碎，其余切碎备用，红辣椒3个斜切成段。

3. 锅中倒入适量油，油温7成热时，将鱼放入，煎至两面金黄色，捞出。

4. 锅中留少许底油，放入八角、桂皮、姜碎、蒜头、红辣椒段，小火翻炒出香味。

5. 放入两汤匙生抽、两茶匙老抽，继续小火翻炒出香味。

6. 将煎好的鱼放入锅中，倒入适量料酒，大火煮开后，加入适量水（水量没过鱼身）和少许盐、少许白糖。

7. 大火烧开后，转小火煮至汤汁浓稠，即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时，一定要用大火，这样鱼皮不容易破。

2. 红烧鱼要少放盐，因为酱油的盐分较高。

3. 加入几片生姜和蒜头有助于去腥味。

4. 煮鱼时不要翻动鱼身，等锅铲捞起鱼身时感觉不到刺了再翻动。

5. 出锅前撒上葱花和熟芝麻，味道更佳。

希望以上信息对您有帮助。

家常红烧鱼的做法可以参考以下步骤：

1. 准备一条鲫鱼，将鱼鳞、内脏、鱼头清除干净，清洗备用。

2. 热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，放入鲫鱼，小火慢慢煎至两面金黄色。

3. 加入没过鱼的清水，大火烧开，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖，少许的盐调味。

4. 转小火，慢慢红烧至汤汁收干，放入小葱段，加一点香醋提味，盛出装盘。

5. 最后可撒上一些香菜或者葱花作为装饰。

这样就可以做出美味的红烧鱼了。注意，每个家庭的调料和烹饪手法不同，红烧鱼的风味也会有所差异。希望这些信息能对你有所帮助。