酸汤肥牛家常做法

酸汤肥牛家常做法如下：

原料：

肥牛片250克，金针菇150克，青红椒各一个，酸汤200毫升，清水适量，姜片、蒜瓣适量，豆瓣酱1勺，生抽、料酒适量，玉米淀粉少许。

步骤：

1. 准备好的肥牛片洗净控干水分，金针菇洗净去掉根部，撕开稍事焯水。

2. 锅内放油煸香姜片、蒜片，放入豆瓣酱炒香。

3. 加入酸汤、清水大火烧开。

4. 放入金针菇和肥牛。

5. 调入生抽、料酒，出锅前放入切好的青红椒丝。

6. 锅内放入水将肥牛片焯烫至变色捞出。

7. 将肥牛和金针菇码入盘中，将汤汁淋在肥牛上，撒上葱花。

这样就可以享用美味的酸汤肥牛了。注意，酸汤的浓度和调味料的用量可以根据个人口味调整。

酸汤肥牛是一道色香味俱全的川菜，其特点是酸辣开胃。在做酸汤肥牛时，需要注意以下几个步骤：

食材的准备：首先，需要准备的主要食材为金针菇和肥牛卷，另外还需辅料包括野山椒、泡椒、灯笼椒、蒜、姜、青蒜、黄酒和番茄酱。

酸汤肥牛的做法：

1. 锅中放入清水烧开，将金针菇撕开，放入锅中烫熟，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加热后放入蒜末、姜末，炒出香味后加入野山椒和泡椒，再加入番茄酱，翻炒均匀后加入适量白醋。

3. 将肥牛卷放入另一个锅中，加入适量清水和黄酒，烧开后将火调小，用筷子轻轻搅拌，让肥牛卷变熟且不会粘连。

4. 将炒好的酸辣汤底倒入锅中，煮开后加入适量盐、鸡精和白胡椒粉调味，最后放入青蒜苗点缀。

注意事项：

1. 金针菇和肥牛卷都要煮熟后再食用，确保卫生安全。

2. 在炒酸辣汤底时，要炒出香味，可以适当加一点水稀释一下番茄酱，让酸汤更加自然酸辣。

3. 加入清水和黄酒煮肥牛卷时，要注意火候，不要煮太久以免影响口感。

4. 最后放入青蒜苗是为了点缀和增加口感，不建议省略。

总之，按照以上步骤和注意事项做出来的酸汤肥牛一定会非常美味。

酸汤肥牛家常做法的相关信息如下：

食材：肥牛、金针菇、青红辣椒、泡椒、黄灯笼辣椒酱、姜蒜、小葱、植物油、料酒、生抽、酱油、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 金针菇去根洗净，铺在碗底。

2. 姜蒜切沫，葱切段，青红辣椒和泡椒切圈，混合盛入碗中。

3. 锅内放适量油，炒香姜蒜，倒入黄灯笼辣椒酱，加适量生抽和酱油翻炒。

4. 加入一碗水，加适量盐和胡椒粉调味，煮沸后勾芡。

5. 将酸汤倒入装有肥牛的碗中，撒上葱花。

6. 另起锅，将泡椒油烧热，浇在酸汤上。

7. 等待片刻，让肥牛完全变熟即可食用。

除了以上步骤，还有重要的调料品有料酒、生抽、盐、胡椒粉等，可以根据个人口味适量增减。