家常肉炸酱的做法

家常肉炸酱的做法如下：

食材：五花肉适量、生姜一块、花椒粉适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、豆瓣酱一袋、黄豆酱半袋、糖少许、开水适量。

步骤：

1. 五花肉切小丁，姜切末。

2. 锅中倒少许油，然后放入五花肉煸炒，待五花肉煸炒至变色后，放入姜末炒香。

3. 倒入适量的料酒，去腥增香。

4. 倒入豆瓣酱和黄豆酱，炒匀。

5. 倒入一点点花椒粉，再放少许老抽调色。

6. 加少许开水，搅拌均匀。

7. 加一小勺白糖，搅拌均匀。

8. 盖上锅盖小火焖煮5-10分钟，让酱香充分渗出，注意搅拌，以免糊锅。

9. 待酱汁浓稠时即可出锅。出锅后可撒上一些葱花作为装饰。

完成以上步骤，美味的肉炸酱就做好了，您可以根据自己口味适量调整烹饪时间及调料分量。

家常肉炸酱的做法如下：

食材：五花肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、酱油、糖。

步骤：

1. 五花肉剁碎，葱蒜切碎，辣椒切段。

2. 锅中放适量油，放入葱姜蒜和辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

3. 五花肉碎下锅，炒至肉色变白。

4. 加入适量料酒，去腥味。

5. 加入适量黄豆酱，小火慢慢炒匀。

6. 加入适量清水，煮开。

7. 加入适量酱油，口味重的可以加点盐。

8. 炒好的炸酱盛出装盘。

注意事项：

1. 煸炒葱姜蒜时要小火慢炒，这样才可以炒出香味，而且不会糊。

2. 煮炸酱的时候不要加盐，因为酱油比较咸，等煮好了加一点水进去再试下咸味，适量再加盐。

3. 猪肉要选用五花肉，因为五花肉的肥瘦比例适合，这样做出来的炸酱不油腻。

4. 炸酱时加一些葱末和蒜末，味道更香。

关于家常肉炸酱的注意事项，请注意以下几点：

1. 火候：炒炸酱时要用小火慢慢炒，这样可以让酱和肉充分融合，炒出香味。

2. 加水：在煮炸酱时要注意加水的时机和量，太少会糊，太多则会影响口感。

3. 食材搭配：炸酱时可以加入一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。

4. 卫生：制作炸酱时要保证厨房的卫生，避免细菌污染食材。

5. 保存：制作好的炸酱要及时食用，并存放在冰箱中，避免变质。

总之，制作炸酱时要注意火候、食材搭配、卫生保存等方面的问题，以保证炸酱的品质和口感。

以下是家常肉炸酱的具体做法相关信息：

食材：五花肉、黄豆酱、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、生抽、料酒、糖、五香粉、豆瓣酱、植物油。

步骤：

1. 五花肉剁碎，葱蒜切碎，辣椒切段。

2. 锅中倒入适量油，将五花肉放入锅中，小火慢炒至肉变色出油。

3. 加入葱姜蒜和辣椒段，继续翻炒出香味。

4. 加入豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量开水，没过肉酱为宜。

7. 加入适量糖和五香粉调味，煮至汤汁浓稠即可。

8. 最后，将炸好的肉酱盛出，撒上葱花即可食用。

小贴士：炸酱时火候不宜太大，以免炸糊。可根据个人口味调整炸酱的味道，加入适量醋、香油等调味品。