白菜扣肉的家常做法

白菜扣肉的家常做法步骤如下：

1. 准备五花肉、大白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖。

2. 五花肉洗净放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，煮至完全变色后捞出，控干水分。

3. 锅内放油（约20克），放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖溶化呈微红色。

4. 放入五花肉翻炒上色，盛出备用。

5. 炒锅内放油（约50克），油温升至六成热时，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶炒香。

6. 放入五花肉和白菜，加入料酒、酱油翻炒均匀。

7. 加入清水（约200克），大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖30分钟。

8. 炖好的五花肉和白菜盛入碗中，浇上汤汁（约一半），用勺子压实。

9. 将剩余的汤汁浇在白菜扣肉上，放蒸锅中小火蒸30分钟即可。

可以根据自己的口味和食材调整各种调料用量。完成以上步骤，一道美味可口的白菜扣肉就做好了。

白菜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、大白菜、酱油、蒜、红油豆瓣酱、生姜、葱、辣酱、鸡精、料酒、白糖、油

步骤：

1. 五花肉用盐洗净，加入酱油、蒜、辣酱，腌制20分钟。

2. 锅里倒入适量油，将五花肉放入炸到金黄色，捞出备用。

3. 锅里留底油，放入姜蒜炒香，加入红油豆瓣酱炒出红油，放入鸡精、料酒、酱油、白糖调味。

4. 将大白菜洗净撕开备用，白菜根部用油纸包好，放入蒸锅蒸15分钟。

5. 将五花肉切片铺在白菜上面，倒入腌制的汤汁。

6. 蒸熟后取出，将多余汤汁倒在锅里煮开，熬成浓稠的酱汁。

7. 将白菜扣在盘子里，浇上浓稠的酱汁，撒上葱花即可。

注意事项：

1. 白菜根部要包好油纸，防止蒸的时候流出汤汁。

2. 炸五花肉时注意火候，避免烧焦。

3. 熬酱汁时要注意浓稠度，不要太稀或太稠。

4. 白菜扣肉需要蒸至完全熟透，才能保证口感和卫生。

5. 糖尿病患者不宜多吃，因为扣肉含糖量高，容易导致血糖升高。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

白菜扣肉的家常做法的相关信息有：

所需材料：五花肉、白菜、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、辣鲜露、花椒粉。

具体步骤：首先将五花肉清洗干净，放入锅中煮至可以用筷子穿过，捞出放凉；然后将白菜切好，葱姜蒜切末，热锅凉油放入煮好的五花肉，煎至两面金黄，捞出放凉切块；再往锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入白菜翻炒，加入五花肉，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、辣鲜露翻炒均匀；最后将白菜肉装入碗中，上锅蒸熟即可。

以上信息仅供参考，实际制作可能因为您个人的口味不同而稍有调整。