家常油泼鲤鱼的做法

家常油泼鲤鱼的做法如下：

原料：鲜活鲤鱼1条（约750克），香葱段、生姜片、蒜末、盐、料酒、酱油、米醋、高汤、植物油各适量。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，在鱼脊背厚肉处两侧各划几刀，便于入味。

2. 切好的鲤鱼放入碗中，加葱段、姜片、少许盐、料酒，腌渍20分钟左右。

3. 腌好的鱼，将多余汤汁倒掉，鱼身上各切几刀的刀口用葱姜塞入，锅里水烧开，上锅蒸8分钟。

4. 蒸好的鱼，滗出汤汁，将鱼身上的葱段拣去，另换新的葱段塞回鱼腹。

5. 炒锅烧热，倒入适量植物油，爆香蒜末、生姜片和切好的香葱段。

6. 鲤鱼身上均匀地淋上料酒、酱油、米醋，使鱼完全浸在汤料里。

7. 将刚才蒸鱼的汤汁倒掉一部分，将烧热的油均匀地浇在鱼身上。

8. 撒上适量香葱花或香菜末点缀即可。

完成以上步骤后，家常油泼鲤鱼就做好了。注意，鲤鱼要选择鲜活，蒸制时间不要太长，否则肉质不鲜嫩。希望您能好好享用美食！

家常油泼鲤鱼的做法如下：

食材：鲤鱼一条，小葱两根，蒜四瓣，食用盐一勺，生抽两勺，料酒适量，胡椒粉适量，糖半勺，辣椒面适量，花椒粉适量，清水适量

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、内脏、头尾，洗净控干水分。

2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，但不要切断，葱切段，姜切片。

3. 用5克生抽、食用盐涂抹在鱼身上，鱼腹腔内也要涂抹，并塞入葱姜。

4. 烧开一锅水，将鱼放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟。

5. 在蒸鱼的同时，把蒜剁碎成蒜蓉，取另一口锅，放入少量油烧热，把蒜蓉放入锅中爆香。

6. 把一勺生抽、一勺料酒、少量白糖、花椒粉、胡椒粉调成汁。

7. 把蒸好的鱼取出，倒掉腹腔内的汤汁，在鱼表面涂上爆香的蒜蓉。

8. 把调好的料汁浇在鱼身上。

9. 撒上葱花。

10. 浇上热油，激发出葱花的香味。

注意事项：

1. 鲤鱼要选择鲜活的，这样蒸出来的鱼肉口感更鲜嫩。

2. 爆香蒜蓉时油不要多放，而且要烧至非常热才行。

3. 鱼肉非常鲜嫩，调味汁时不要调得太咸，以免口感不佳。

4. 鲤鱼一定要蒸熟，时间不够长的鲤鱼也会引发中毒。

做好以上几点，就可以做出美味的家常油泼鲤鱼了。希望对你有所帮助。

以下是家常油泼鲤鱼的制作相关信息：

1. 准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、香菜、小米椒、盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油、醋、糖、食用油。

2. 将鲤鱼处理干净，两面划几刀，用料酒和盐腌制15分钟。

3. 将鲤鱼放入蒸锅，水开后蒸10分钟。

4. 将蒸好的鲤鱼取出，倒掉盘子里多余的水。

5. 加入切好的葱丝、姜丝和蒜末，淋上生抽和蒸鱼豉油，再撒上香菜点缀。

6. 烧热油，浇在鱼上，发出噼里啪啦的声音，再散入少许白砂糖提味，最后撒上葱花和小米椒即可。

这样就可以做出美味的家常油泼鲤鱼啦！记得浇热油时小心烫伤。