(知识点)冷水煮粥糊底的诀窍!
粥()是一个汉字,读作“舟”,共有12笔画。 出自《康熙字典》。 它也被称为粥。 它是由大米、小米、玉米、豆类和其他谷物制成的稠糊。
在中国有文字记载的历史上,粥的踪迹一直伴随着我们。 关于粥的记载早在《周书》中就可见到:黄帝开始煮五谷煮粥。
粥在中国早在4000年前就以食用为主,在2500年前就开始药用。 《史记》扁鹊苍公列传记载,西汉名医淳于意(苍公)用“火气粥”治疗齐王病; 汉代医圣张仲景《伤寒论》云:桂枝汤服片刻后,饮热粥一升余,可增强药效。 这是一个有力的例子。
到了中世纪,粥的功能与“食用”和“药用”高度融合学习早餐早点培训费用,进入了带有人文气息的“健康”层面。
知识
1、浸泡:煮粥前,将大米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀。 这样做的好处:①煮粥节省时间; ② 搅拌时会向一个方向转动; ③ 粥酥脆,味道好。
2.将锅放在沸水下:一般的共识是用冷水煮粥,但真正的专家却用沸水煮粥。 为什么? 你一定有过用冷水把粥煮成糊状的经历吧? 如果把锅放在沸水下就不会出现这种现象,而且比用冷水煮粥更节省时间。
3.火候:大火煮沸,转小火煮约30分钟。 别小看火的大小,粥的香味就是从这里散发出来的!
4. 搅拌:原来,我们煮粥的时候,偶尔会搅拌一下,因为怕粥粘在底部。 没有了冷水煮粥的烦恼,为什么还要搅拌呢? 为了“使米厚”,即使米粒饱满、酥脆。 搅拌的技巧是:将锅放在水下搅拌几下学习早餐早点培训费用,盖上锅盖煮20分钟,然后开始不断搅拌,持续10分钟左右,直至变得酥脆浓稠。
5、放油:煮粥需要加油吗? 是的,粥煮沸10分钟左右后加入一点色拉油,你会发现成品粥不仅颜色鲜艳,而且入口也非常顺滑。
6、底料和配料分开煮:大多数人煮粥时都习惯把所有东西一次性倒入锅中,但老粥店却不是这样。 粥底是粥底,配料是配料。 分别煮,焯一下,然后放在一边煮一会儿,不要超过10分钟。 这样煮出来的粥清爽不浑浊,一切的味道都带出来了,没有任何异味。 尤其当辅料为肉类、海鲜时,粥底与辅料应分开。
培训品种
营养八宝粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、花生粥、生猪肝粥、小米南瓜粥、香蕉粥、菠萝粥、银耳粥、营养早餐粥训练
桂花南瓜粥、绿豆粥等。
皮蛋瘦肉粥培训内容
1. 成分详情:
大米、猪肉、皮蛋、姜、韭菜、香油、盐、水
2、简单描述一下流程:
将米洗净并浸泡在水中。 生姜去皮切细条,韭菜切碎,皮蛋切成小块。
将肉切成片、丝,然后切成小块,放入碗中。 加盐,拌匀,腌制。
将水倒入锅中,用大火煮沸。 加入肉块并煮。 当水面出现泡沫时,用勺子撇去。 然后倒入一半的皮蛋块,然后倒入姜丝和泡好的米。 、煮时改小火,用勺子同方向搅拌一次,防止皮蛋粘锅底。
最后倒入剩下的一半皮蛋,继续煮。 饮用前加入剩余的盐和切碎的香葱。
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