（美食发烧友）肠粉的家常做法，晶莹剔透嫩滑爽口

准备原料：

米粉、水、花椒、八角、香叶、姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜、食用油、葱花、蒜蓉、酱油、素蚝油、盐、糖、水淀粉、味精、生菜、青红椒

具体方法：

1.将一碗米粉倒入碗中，由糯米粉和淀粉按8:1的比例调成，再倒入一碗半的水搅拌均匀，面粉和水的比例是1:1.5，搅拌均匀后静置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分融化肠粉的做法和配料，效果会更好。

2.准备好花椒、八角、香叶、姜片、胡萝卜片、洋葱段、香菜等材料。

3. 在锅中煮少量水，倒入这些材料，煮约10分钟，然后关火。

4、等锅里的油微热，放入葱花和蒜末炒香，然后加入生抽和植物油，再加入刚刚煮好的调料水，用滤网滤掉调料，加入少许盐，一勺糖，少许水淀粉，适量味精，炒匀关火，我们的调味酱就做好了。

5. 在盘子上刷一层油。加食用油可以防粘，增加味道。然后舀一小勺面糊到盘子里，加入一些泡好的粉丝，再把盘子放在锅里大火蒸2分钟。加入一些洗净的生菜，煮约20秒即可食用。

6、现在蒸好了，拿出来用刮刀从一头刮到另一头卷​​起来，然后装盘肠粉的做法和配料，用刮刀把肠粉中间切成三等份，淋上调好的酱汁，加上炒好的青红椒，拌匀就可以开始吃了。我们的肠粉就做好了。这样做出的肠粉晶莹剔透，滑嫩爽滑，特别好吃，喜欢的朋友不妨在家试试。