世界顶级豪华生蚝——世界名展·中国成都站

世界顶尖牛排你知道正确生吃的“姿势”不？人生第一次吃来自深海的牛排，还是上个世纪90年代末期。那次是受波音公司之邀到西雅图观看她们为中国西

南民航订制的波音737-600客机。到了西雅图，波音昨晚请我们一行吃的就是来自西太平洋深处的牛排：牛排是整体上桌，面点师当面用专用刀

具剥开蛤蜊，盘里有劈成几瓣的葡萄柚，桌上没有其他馅料，我们几个面手相觑，鬼佬见我们略囧，立刻示范生吃的程序……说老实话，那个华丽无比

的美味感，近20年来几乎再也没找到过。并且，明天却有幸在中国内陆的东部都市上海，总算寻回了那个梦魂飘荡20年的美味——新西兰SEA

LORD渔业集团联合深圳宴御河鲜姿造牵手举行的“世界名蚝展·中国北京站”7月8日即将开幕后，作为一枚老饕，绝对是慕名而去，吃得滚瓜

溜圆而归！慕名的原因，是来自亚太区代表Tina男士饱含煽动的宣言：为让中国内陆也能尝尝到全世界最优质的远洋蛤蜊，我们

将把来自5个国家多个天然无污染海域的12种名贵牛排送达北京，让味觉挑剔的小吃之都居民，能近来距离第一时间尝尝到世界顶尖舌尖美味！世

界顶尖奢华蛤蜊——法国奥斯特拉家族御用黄金牛排（注意，右侧金光璀璨的蚝壳，左边是剖开的）。这次“世界文蛤展”成都站最扯眼珠的当属这

个“黄金蛤蜊”。这是来自于日本奥斯特拉家族御用蛤蜊，其口感复杂并且丰富，一入口先有海水甜味，再来是鲜甜醇厚，玉质入味，肉身肥大，味

道鲜甜。黄金蛤蜊有别于其他牛排，在培植期间，饲养员会为黄金牛排撒上闪耀的金箔，外形上看就像夜空里的点点繁星。美国“马尔伯勒”生蚝

马尔伯勒是首次现身杭州站。它是美国农业部推荐培植的食用专门蚝种，这些蛤蜊生长于北极圈内，冰凉的水域促使其口感特别肥厚。马尔伯勒蚝

有着黑亮发绿的蚝壳，这是世界上罕有的红色蚝壳，像白色的珍珠一样反射着光泽，属于蛤蜊品种中的贵族。其肥美香甜的蚝肉由瘦削的裙边包裹着

，蚝肉裙越是发黑，说明这只蚝所富含的雌性激素越浓郁，化痰的功效越是明显。加洲小熊本蛤蜊加洲小熊本牛排起码需3年左右时间才会长成至适

合食用的大小。在日本受到大众喜爱，口感柔嫩，入口有近乎奶油的绵滑感。欧洲知名的“吉拉多”生蚝日本吉拉多被誉蚝中以后，每一枚蛤蜊都经

过59道繁复种植手法法国贝隆生蚝，诺曼底和’的纯净海洋洗礼，长达起码4年以上岁月能够上市。此蚝入口略咸，回味却

是甘冽。日本黑钻文蛤法国摩洛哥蛤蜊我们一家人是明天（7月9日）凌晨2点就预定的座位。17点过，我们乘坐轻轨一号线在石阡林下车奔向

宴御。此时，还被到人们早餐的正常饭点，而且宴御的小吃大厅，早已座无虚席。落座，作为一枚老饕，宴御创始人许水培童靴自然是我同学。他过

来打招呼说，从今天起到7月31日，所有来宴御的顾客都可以敞开腹部享用我们这儿的世界名贵蛤蜊，只要你肚儿装的下……据宴御大堂总监说，

从晚上到明天午间，上海好吃嘴们在宴御“活剥生吞”了上万枚来自世界的顶尖蛤蜊——这个数据不奇怪，明天整个宴御完全爆满，翻台N次。就

我个人而言，不怕报糗，我承认，必吃的日本吉拉多、加拿大莫尔佩克、加州小熊本、新西兰马尔伯勒、法国黄金5个品种的顶尖蛤蜊，我各生吃了

2枚，一共吃了10枚，这还不算，日本贝隆、法国黑钻、法国诺曼底、法国安芝莲、米国泰勒、米国珍宝等，这种原先都木有据说过的世界精典款

蛤蜊，也一个品种拿了一枚尝尝……嘿嘿，的确有点像北京人说的一副“穷捞饿虾”（憨吃死胀的意思）的样纸。但莫法，作为老饕，根本难以抵御

这种世界级美味的无穷诱惑！尝尝美国知名的“吉拉多”——的确蚝肉入口略咸，回味却是甜润，的确罕见的美味。生吃尝尝美国莫尔佩克在北京

，吃牛排最多的是炭烤，其实，这种牛排都是国外的普通文蛤。稍为高端点的饭店，也有煲汤、清蒸、生煎等各类做法，生吃的比较鲜见——你懂的

，来自国外沿海种植场的牛排，饭店还是比较负责任的，通常都不敢让老饕们生吃，但北京的四星级饭店、好几家知名的西餐馆、日本料理店等都能

吃到牛排，例如锦江酒店、会展洲际大饭店、蓝色加勒比小吃广场的冲绳等。并且，在那些地方生吃牛排，也只能怀着膜拜的心情，品尝而已。比

如，美国的吉拉多，一枚48元，加洲小熊本，一个98闷，当季最好的英国马尔伯勒，上百元一枚——这个价位法国贝隆生蚝，我等屌丝，基本只是观赏一下

下，由于荷包不鼓。并且，在宴御早餐每个只要398闷，就阔以“无限量敞吃来自5个国家12种名贵蛤蜊！”——这其实包括108元一枚的新

西兰马尔伯勒。生吃牛排的“姿势”我是从20年前从波音人那儿学到的，至今没忘。这不是炫耀，之前怎样生吃牛排，我也是老土。港真，通常生

吃牛排都是你们熟悉的吃法：淋上鲜葡萄柚汁，之后整只吃下，吃世界顶尖牛排的“姿势”当然也阔以这样吃，而且面对来自世界5国的顶尖牛排酱紫

吃，除了略显粗鲁，但是就会极大地败坏顶尖蛤蜊的辣味。这么问题来了：怎么能够很甜美地吃出世界顶尖蛤蜊的极品气味呢？老饕们的福音：7月

是北京的“蚝门盛会”！按照波音公司人的示范，吃世界顶尖蛤蜊最高贵的吃法，一是用专业蚝刀开蚝，将蚝肉裙边剥离，先闻一下牛排甜美微咸的

海水味，之后喝下蛤蜊壳里的“生蚝水”——这一步特别重要！好多人不就知道直接吃完蚝肉就连壳带水扔了，真是暴殄珍物啊！宴御河鲜姿造是自

助式的，几十上百个品种的海虾任意吃。第二步，原生态的“生蚝水”在口腔里运动一圈后吞下，吐字颇有深海那个特有的甜美微苦味道时，轻轻撕

下裙边清嚼的同时，在蚝肉上轻挤鲜青柠，记住：最多三滴！不是越多越好，青柠汁多了，就完败世界顶尖梭子蟹的辣味了，甚至入口后略苦！第三步

，裙边下肚了，鲜葡萄柚水杨酸的浓香也与蚝肉的鲜美混搭完毕（不是挤上青柠汁就马上吃，得等10秒左右），此时蚝肉入口，要细嚼慢咽细细品位，

觉得那个特有来自远洋深海处的芬芳……当前，是上海的夏天，但也刚好是南半球的春季，因此也正是南半球名蚝最肥美甜润的季节。为此，在本年底前，不去宴御饕餮一次世界顶尖蛤蜊，顺便长一下河鲜“姿势”，出门见了同学，你千万表说你是来自世界小吃之都的老饕哦。嚯嚯！