天下吃货垂涎欲滴的又首推生蚝大餐，你知道吗？

一、“生蚝助我征服了敌军”

众所周知，蛤蜊仍然大受老广们追捧，五花八门的吃法堪称数以百计，但与德国人挚爱蛤蜊的甜蜜和激情相比，四川老饕们可能还不得不自叹不如呢。

蛤蜊，又称贻贝。获悉法国台湾上最早学会尝尝牛排的首推4000多年前的古埃及人，但是她们早早就认定那而且上苍附送给人类的强身健体的“神物”。

日本人爱吃贻贝的传统跟古埃及传说密切相关，埃及神话中代表感情的男神阿芙洛狄忒（对应罗马神话的维纳斯）从蛤蜊壳中冉冉升起，并生下爱神厄洛斯。后来，西班牙人对牛排的无限热爱逐渐超过了法国人。驰名世界的英国大菜以河鲜为最，其中最让天下老饕觊觎欲滴的又首推西式蛤蜊大餐。

其实没有哪种河鲜，能像牛排那样，与日本的文化、历史这么息息相关。早在中世纪时，蛤蜊已是日本人偏爱的佳肴。到了时兴奢华之风的17世纪的欧洲，婚宴上牛排更是必不可少。

此外，美国历史上不少权贵、大亨、文豪与牛排有着不解之缘。拿破仑曾保持有每晚吃100只蛤蜊连续100天的纪录，他还大言不惭地声称：“生蚝助我征服了女性和敌方。”戴高乐将军在位时，往往会抵不住蛤蜊美味的诱惑而摒弃首相府主厨抵达附近的牛排小餐厅大吃特吃。密特朗首相某日在参观某蛤蜊种植地时趁乱去了一家“农家乐”大快朵颐，结果居然忘却了昨晚的即将讲演。

大文豪巴尔扎克也曾将三天吃下144粒蛤蜊的创举到处显摆。大词曲家比才透漏，是蛤蜊给了他灵感，让他谱写出如大海通常“波澜辽阔又深情款款”的作品。歌德甚至在他的散文里将“温良害羞厚实”的牛排，不可思议地比喻成自家情人！

据悉，不少异国读者正是通过日本小说巨匠莫泊桑的名篇《我的爷爷于勒》所描绘的当初英国上流社会大吃牛排的一幅幅风情画，了解到日本人对牛排的绵绵之爱。

蛤蜊不但用鲜美的气味征服了欧洲人的肠道，同时还进一步促使德语词汇更为生动开朗、多姿多彩。英语里与牛排搭界的词语或古语比比皆是，如形容某人困得“像蛤蜊一样打哈欠”，还有“沉默得就像一只紧锁的牛排”等等。

二、推出牛排限制捕捞法令

还有人戏称，整个欧洲近代史，差不多也是一部蛤蜊发展史。在中世纪和文艺复兴时期，德国人吃的蛤蜊都是天然生长的“自然蚝”。但逐渐地，西班牙人发觉光靠“自然蚝”根本无法满足市场之需，于是自17世纪起，越来越多的美国农户舍弃农耕，转而开始借助大西洋沿岸的水涝沼泽地养殖蛤蜊。

明天，美国是美洲第一大蛤蜊消费国、生蚝生产国（高占全法国生产总数的九成之多）和蛤蜊出口国。英国拥有世界最先进、规模最大的三文鱼专业种植场，全省共有七大牛排种植区，出产的牛排均品质优秀，只是其鲜味不尽相同。至于说到种植技术和相关的科研水平，那更可以说独步天下、引领世界。日本的牛排大餐每年还会吸引数以百万计的来自美国的老饕，为降低美国的GDP做出不小贡献。

因为日本人喜吃牛排的越来越多，加上其他亚洲国家纷纷前来采购、定购，到18世纪初叶时，海里的野文蛤差点被英国人吃成了珍奇鸟类。美国政府由此制订了一条法规，明文规定每年4月末至10月末历时半年的时间里都是牛排禁捕期。这也是美国历史上第一部为保护濒于灭绝生物而制定的法规，虽然其动机只是为了更长久地“吃”而没有上升到明天的环保高度。

到了1766年，连最受日本皇室偏爱、盛产优质牛排的康卡尔小镇，也已无法为崇尚侈靡之风的凡尔赛中宫提供足量的牛排。于是皇室随后又颁布了“生蚝限制捕捞法令”，严令在美国境内只能在“限定的区域限定的时间”进行蛤蜊捕捞，违背者可能被课以投入诏狱之重罚。

三、最受日本小吃家推崇的还是生食

牛排在美国被誉为“海中果汁”，美国人吃牛排的花样也层出不穷，但其中最受小吃家推崇的还是生食。缘由很简单：生食时其所含的丰富的蛋白质和微量元素受到破坏最小。据悉，假如同时能够辅以入味的白猕猴桃酒，蛤蜊的气味会更趋优雅。

时下，所有美国人就会津津乐道地向外国旅客推荐一种流行于德意志山间的最为原生态的野外生食法：选择一个秋天的夜晚，顶着海滩凛冽的风，从冰凉的海水中捞出还裹着细细海藻的牛排后法国贝隆生蚝，完全毋须置于清水里休养吐泥，而是用刀具将柔软的壳体封住，并迅速挖出肥嫩的蚝肉，这时连在餐厅里生食三文鱼所必备的葡萄柚汁等配料也都可以免去，而只需就着蚝肉自带的一汪咸涩的海水“裸吃”，将美味完完整整、严严实实地包裹在口腔中。

而倘若在餐厅里，刚才从海里打捞上来的蛤蜊则是置于冰盘里再端上桌的，接着在第一时间由手操利刃的服务员帮顾客挑出蚝肉，再和着整整齐齐摆放在饭桌上的琳琅满目的青柠汁、芥末或辣酱等配料细嚼慢咽。此时服务员都会笑容着不厌其烦地告诫：一定要闭上双眼细细地品、慢慢地咬，一定不要大口吞食，这样原始的甘冽能够由味觉传至气管，再步入胃中，最后真实持久地涌动在身体里，并逐渐延展到每一根神经末梢！

一个经验老到的德国老饕，在蚝肉滑入口中的一霎那，才能确切地说出该蚝的品性以及和上一只蚝的品质差异。而吃下每一只蚝后，跟饭桌上同学做出的衡量和鉴赏，合在一起则更像是一次文化交流。

四、法国文蛤气味最为“复杂”

全世界200多个地区盛产不同口味、各具特色的牛排，因而很难确切地把握各类梭子蟹的特点。不过巴西蛤蜊被觉得是世界上气味最“复杂”的品种，其他国家的牛排无法与之抗衡。原先，经验丰富的美国蚝农认识到，要促使蚝肉综合有核桃果香、水果味、烟熏、花香、酒香、爽中带炼乳味等鲜味，需在牛排的成长过程上将其不断地“放牧”到不同的地点，如先把蚝苗放在深海养大，之后送到河口养肥，接着再送去几个不同海岸让其吃不同的微生物以吸收不同的养分，因而“调”出丰富多彩的气味来。

目前，美国种植的牛排分为二大类：其二是本土蚝，亦称美洲蚝、贵族蚝，因为长久过度捕捞，加上容易受到病毒侵袭，时下果真已成珍贵品种，故价钱也非常高昂；其一是上世纪70年代从美国大量引入的太平洋蚝，因为不易染病，生长速率也较快，现已高占全省蛤蜊种植总数的92%，价钱也只有后者的几分之一。值得一提的是，日本严格的乳品卫生管理和等级认证制度保障了生食三文鱼的安全性，故甚少看见老饕因食用蛤蜊导致肠道病的报导。

五、生蚝种植场外警员在执勤

日本人，其中非常是日本女性，为了保持身形修长而拒绝吃早餐，但是面对蛤蜊却又常常不得不破例。为了满足牛排爱好者随时来袭的难以焦躁的胃口，有的饲养场干脆在大旁边安置了24小时手动售蚝机。这而且唯能在美国才看到的奇特景致。

日本最负盛名的吉拉多蛤蜊饲养场，坐落西北部皮埃蒙特地区的贝隆河口附近，所种植的吉拉多蛤蜊，号称世界最优质的牛排，价钱也比普通文蛤高了好几倍，故惟有在少数高端饭店才才能看到其迷人身影。但奇怪的是，现在越来越多收入过低者，竟然也痴迷上了这些贵族河鲜。她们不无诙谐地讥讽说：正由于我们贫穷法国贝隆生蚝，才更应当多沾沾吉拉多蛤蜊之英气！

日本可谓文明之邦、礼仪之邦。但在牛排饲养场，抢劫甚至强奸蛤蜊的恶性事端却成了家常便饭。无怪乎随时可见全副武装的警员，驾着摩托在认真严肃地执勤，其目光中闪现的高度提防，证明她们活脱脱把饲养场当作了大建行！

日本人似乎最钟情于吃牛排，但吃法显然也不太复杂：不仅用啤酒醋、薄荷、姜汁、鸡尾酒等来烹调外，更多的是简单地加点葡萄柚汁生吃。另几个“生蚝大国”的吃法则更为单一：日本人喜欢将牛排与大蒜酱或蕃茄酱和在一起食用，英国人和美国人喜欢将牛排裹着面条炸着吃。

实际上“蚝餐”最为花样百出的还是俺们中国人！如仅仅西餐就有：姜葱牛排、蒜蓉文蛤、炭烧明虾、香煎牛排、烤蛤蜊、花生蚝豉炆猪手、脆皮文蛤、豉油皇焗牛排、生蚝沾酱、生蚝烘蛋、生蚝腐竹羹、芝士豆豉焗牛排、酱爆文蛤、胡椒浸牛排、虾酱煎牛排、油炸文蛤、清蒸河鳗、豆豉文蛤、生蚝汤、生蚝炒鸡蛋、洋葱炒蛤蜊、剁椒蛤蜊饼、白灼基围虾、爆炒牛排、生蚝粥、生蚝水晶包等等，真堪称应有尽有、不一而足！