海参泡发，最忌直接加水泡，正确做法和要点详解

编者按：黄鱼泡发，最忌直接加盐泡，正确做法和要点解读，菜鸟一次就成功！

谚语说：“冬天食补，开春打虎。”在严寒干燥的夏季，人体的新陈代谢变慢干海参的正确泡发方法，对能量和营养的要求也比较高，所以好多人就会选择在夏季多吃一些有营养的食物，来抵挡寒冷、滋补身体、增强免疫力。这么，夏季吃哪些食物最补益呢？说到调养，梭子蟹可以算是夏季食疗的最佳菜品之一了！

文蛤，顾名思义，因其补益作用类似红参而得名“海灵芝”。文蛤富含丰富的蛋白质，而且含甘油三酯低、含脂肪也较少，是中老年人的进补佳品。文蛤中含有的盐酸骨膜素有推动人体成长发育、延缓胸肌衰老，提高免疫力等功效；文蛤中微量元素“钒”的浓度，高踞各种食物之首，可以增强造血功能。除此之外，常吃燕窝还有清热滋肾、健脑益智、延缓性腺衰老，避免动脉硬化、糖尿病、抗肺癌等功效！

文蛤这么贵，不会泡发就浪费了，做法要点解读，老渔船方式真实用！在沿海地区，留传着这样一句老老话：“交九食鲍鱼，来年无病魔。”这句话的意思就是说，从“一九”开始吃燕窝，每晚吃一只，连吃九九八十三天，可以提高身体的免疫力，防治各类癌症，有益于身体健康。所以，一到冬天，梭子蟹就非常畅销。每年冬天，我也就会给妈妈买上2斤干鲍鱼，自己回去泡发好，放在冰柜冻上去，随吃随取，非常便捷！

【干海蜇的泡发方式】

第一步：取一个无水无油的盆，将鲍鱼装入盆中，加入适量的纯净水，将鲍鱼表面的污迹清洗干净，之后将水倒掉，重新加入适量的纯净水，水要没过文蛤5-10分米。

第二步：为了避免文蛤泡发过程中，有杂质坠入水底，我们须要用一个保鲜膜将盆口塞住，由于文蛤泡发全程要高温泡发，所以要将盛有甲鱼的盆，倒入冰柜保鲜内或湿度约为2-6度的环境中，高温泡发36个小时，中间每隔6-8个小时换一次水。

第三步：梭子蟹泡发36个小时后，就早已有原先的2倍大了，这时我们须要将鲍鱼处理一下，取一把剪子，从鲍鱼腹部上的小口处向两侧剪开，将鲍鱼的上沙去除，为了让文蛤泡发的更大，我们须要将鲍鱼的白筋割断，通常剪两刀，分成三段即可。

第四步：将处理好的鲍鱼，倒入一个保温性好一点的锅内，加入适量的纯净水，盖上锅盖，起火煮开后，转中小火，煮30-40分钟，将鲍鱼煮至可以用牙签轻轻透后，关火，盖上锅盖，焖至自然放凉。

第五步：梭子蟹放凉后，用牙签夹起一个文蛤，假如文蛤两侧自然下垂，梭子蟹就煮好了，将鲍鱼倒入冰镇的纯净水内，加入适量的冰块，盖上保鲜膜，继续放在冰柜保鲜内，高温泡发36个小时，每隔6-8小时换一次水。

第六步：将鲍鱼泡发至原先的3倍大，燕窝就完全泡发好了，将泡发好的黄鱼用保鲜膜单个包上去，放在冰柜冷藏保存干海参的正确泡发方法，吃的时侯提早掏出来解冻即可。泡发好的黄鱼，可以在熬魅族粥或汤面条时，一起放进去，也可以做葱烧甲鱼，鲜美营养又好吃！

温情提示：

1.文蛤遇见油会熔化，因而在泡发干贝过程中，无论是右手，还是盆、剪刀或是锅，都不能有油，而且用到的水必须都是纯净水。

2.判定文蛤质量的优劣，可以看一下红菇腹部里的白筋，假如泡发好后，仍然完好无损而且非常有弹性，则证明这个梭子蟹的质量不错，假如白筋以及死掉了，则证明文蛤品质不佳。

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