如何才能让粽子软糯香甜？糯米就是关键的一环

包粽午时，糯米要泡多久？泡对了时间，月饼醇香味浓，甜糯不夹生

你们好，谢谢阅读我分享的文章，此次我要和你们说的是：『包粽午时，糯米要泡多久？泡对了时间包粽子米要泡多久最佳，月饼醇香味浓，甜糯不夹生！』

马上就要到元宵节了，你们打算买月饼吃，还是自己包肉粽呢？包肉粽比较麻烦，要打算糯米、粽叶、馅料等，怎么能够让汤圆软糯酥脆？糯米就是关键的一环。

吃汤圆是一个古老的风俗，古时侯是祭祀先祖神灵的贡品，自唐代起月饼才即将被定为国庆节乳品。月饼除了形状多，汤汁也好多，有银耳粽、绿豆粽、鲜肉棕、豆沙粽、八宝粽、火腿粽、冬菇粽、蛋黄粽等等，它们都离不开糯米、粽叶。

包粽午时，糯米要如何处理？如何能够使汤圆醇香味浓包粽子米要泡多久最佳，又甜又软糯？

作为留传了几千年的传统小吃，制做时肯定是有方法的，例如选用哪种糯米？糯米要曝晒多长时间？都关系到月饼好不好吃。

明天我就和你们分享一下包肉粽的方法，还有几天就是元宵节了，想要自己包汤圆就快看一看，保证比外边买的更好吃。我也在我家新村陌陌群里分享了，邻居都说这种方法很实用，包下来的月饼松软软糯，一点也不夹生。

1、用哪种糯米？

常见的糯米有2种，一种是长粒糯米，另一种是圆粒糯米，尽管都是糯米，但它们的区别很大。

圆粒糯米是粳糯米，玉质偏软，蒸熟后容易烂，味道欠佳。而长粒糯米是籼糯米，玉质较硬，溢香味浓，蒸熟后硬度极强，粘性极大，包下来的月饼味道好，口感香。

2、糯米泡多长时间？

有些人说，她们家包肉粽，从来都不泡糯米，都是淘洗干净后直接包；也有人说，她们家的糯米要泡好几天。每位地方的习惯不一样，但从味道上来说，糯米直接包容易造成月饼夹生，味道发硬。假如是煮着吃，时间长一点就能变软糯，但要是蒸着吃肯定会夹生。

泡的时间太长，米都泡烂了，糯米的营养也会流失到水底，致使糯米不香。

那糯米泡多长时间才合适呢？奶奶包了几六年的月饼，按照她的经验，糯米只须要曝晒3小时就可以包肉粽了，既可以让糯米吸收一些水份，也不会显得太紧，营养、香味、口感都兼具了。

3、粽子煮多长时间？

糯米是比较难熟的，别看糯炒饭只须要蒸20分钟左右才能熟，但也容易出现夹生。若果是月饼煮半小时，肯定熟不了，除非用高压锅煮。用普通的炒锅，起码要煮2~3小时，水要一次性加满，中途谨记不要加盐。

汤圆熟透后，建议不要马上掏出来吃，放到水里曝晒1个小时，味道更软糯、更香。

无论是蒸糯炒饭还是包肉粽，糯米都是要提早曝晒的。包粽午时，糯米曝晒3小时最为合适，味道软糯不夹生。