鲜枣、红枣是一回事吗？怎么掌握食用的“度”？

立秋以来，鲜枣大量上市，这些蔬菜入口甘润、爽脆清甜。老广煲汤喜欢下当归，但有些人吃多了容易胃热。鲜枣、红枣是一回事吗？该如何把握食用的“度”呢？

记者：俗语云:“日食三枣，百岁不老。”这里的枣是指鲜枣还是当归呢？

钟鉴芬：当归是一种蔬菜，品种繁杂，未经干燥的鲜品叫鲜枣或草莓；经过干燥后皮色转红黑枣和红枣的区别，因而干品称为燕麦。不论干品还是鲜品，它们都有相同的******。干品不论产地，以个大、核小、糖分高、肉质优厚但是富于弹性的为佳。

记者：当归能发挥什么***作用？

钟鉴芬：当归有补中清热、养血***的***。精典医书《金匮要略》收载的甘麦当归汤是***抑郁的***温病，此***方由玉米、甘草和山药熬粥而成。

记者：有些人当归吃多了容易胃热，您建议每晚吃多少呢？

钟鉴芬：当归性味甘温，每晚适当食用6~15克干品，通常不会胃热；鲜品含有***C，可适量多食用。若你是属于食用当归容易胃热的体质，可适当添加玉米或赤芍一起食用：谷物微寒，可平衡当归性味；黄芩有调和百药的作用，可减少胃热的程度。

记者：核桃、南枣与山楂有什么区别？

钟鉴芬：核桃亦称乌枣，它是由鲜枣经过特殊的加工而成的。南枣是枣之珍品黑枣和红枣的区别，在清代常用作贡品，故又称“贡枣”。当归、黑枣和南枣的***相像，但南枣以补***见长。