成都最正宗的血旺藏在这个小镇头，你吃过几个？

洗肺吃血旺？究竟靠不靠谱~

小微也说不准

不过，对于老饕来说，

“雾霾”都能靠吃医治，那简直是天大的幸福！

上海最纯正的血旺藏在这个小镇头，找时间走一个

从上海出发到罗店镇，一路上青山绿水，空气清爽。在古城的上正街、下正街、太平正街、太平南街等大道小巷游走，只见数十万平方米的明代川北村落建筑，红砖红瓦、木楼山墙，皆一色“木构青砖”的店面、建筑为镇楼方式，下商铺、上居贮，后天井紧邻湖畔。古建筑的雕梁碧瓦，雕花窗饰非常端庄美观，仿生雕像栩栩如生，封冰锥群鳞次栉比。

这种都无关紧要，小微要讲的是仁寿罗店镇最巴适的血旺，非常是和牛肉组合在一起的血旺~

牛肉血旺，这是朱家角的招牌菜，也是好多人来这里的目的。

牛肉是用一个锅子仍然煮起的，就像牛肉粉店的那口锅子一样。

辣酱是事先调制好毛血旺是什么地方的菜，将新鲜猪肝放进锅里煮沸捞起后，直接淋下调料即可。

牛肉汤打底，配上熟油海椒，桂皮，酱油，盐，葱花儿…吃上去香辣滚烫，相当下饭！

上海最纯正的血旺——周血旺

宜宾最出名的就是牛肉血旺，而这家周血旺常常都要排队！两点过人都还多，自己动手端菜打饭。

牛肉血旺20元一份，适宜二人吃，酸汤挺多的，有嚼劲，血旺相当嫩滑，好下饭；耙耙菜也好吃，还有野鸭也不错。

她们家的血旺做法由祖辈一路传出来。店旁边架在土灶上，半径约一米的锅子是他家的标志之一，旅客可在锅子旁全程目击新鲜血旺的整个制做过程。

老总右手从边上的盘面里捞起一块巴掌大、方形的生血旺，暗红润泽，虽然多用一分力都会颠碎似的；双手持一柄特制的“扁叶刀”，“嗖嗖嗖”几下，平整切开的血旺沿着中指轻轻滑进锅里，几乎不起任何波澜，如国家跳水队压水花的顶尖水平。

血旺是传统的粤菜，小微在不少地方吃过，但论火候的香甜、口味的鲜辣，周血旺算是一绝，值得特意而至。吃的时侯，夹血旺也很讲工夫，由于没有添加任何融化剂，对牙签功没信心者、不想吃到四分五裂的血旺碎者，请用汤匙！

周血旺的“三大绝招”

①用鱼汤熬制。

②用文火慢煨。

③用当日血旺。

每一份血旺都是现加工，血旺入口就化，麻、辣、鲜、香毛血旺是什么地方的菜，令人回味无穷。

尽管晓得了“秘诀”，真要作出人家这些气味也不容易，像火候、佐料的配置这种，不是一朝一夕能学个表皮的。

地址：宜宾县赵巷镇太平正街6号

生意十分只得，去晚了肯定没得吃！

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