香辣鱼块家常做法

香辣鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、料酒、盐、胡椒、糖、干辣椒、花椒等。

步骤：

1. 鲤鱼去鳞、去内脏、洗净，剁成块，用料酒、盐腌制片刻。

2. 葱切段，姜、蒜切片。

3. 锅中放适量油，烧热后放入鱼块，炸至两面金黄捞出沥油。

4. 锅中留少许油，放入葱、姜、蒜爆香，放入豆瓣酱炒香。

5. 放入干辣椒、花椒炒香，放入炸好的鱼块。

6. 加入适量水、生抽、胡椒、糖、鸡精烧开，盖上盖子焖煮至鱼肉熟透。

7. 待汤汁浓稠，出锅前撒上葱花即可。

按照以上步骤操作，就可以做出美味的香辣鱼块啦。记得选用鲤鱼这种肉质鲜嫩的鱼种，还有注意控制辣度和口味，避免过辣或者口味过重。

香辣鱼块的制作步骤如下：

食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、辣椒、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、白胡椒、香菜

注意事项：

1. 鱼块切记不要用盐腌制，鱼肉容易脱水。

2. 煎鱼时最好用姜擦锅，这样煎鱼不粘锅。

3. 鱼煎到两面金黄，出锅前再淋点油，鱼块会更加鲜亮。

4. 葱要切成段状，这样能保持完整性。

5. 豆瓣酱要尽量切碎，辣椒也要剪成小段。

6. 煎好的鱼块一定要沥干水分，炒的时候才不容易糊。

7. 豆瓣酱和生抽都有咸味，不用额外加盐。

8. 煎好鱼后加入的水一定要完全淹没鱼块，否则会烧糊。

9. 喜欢吃软烂口感的可以延长炖煮时间。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

香辣鱼块家常做法的相关信息如下：

1. 食材：鲤鱼、葱、蒜、姜、豆瓣酱、干辣椒、生抽、蚝油、鸡精、白砂糖、料酒、淀粉。

2. 步骤：将鲤鱼处理干净后，切成块状，加入料酒、生抽等腌制一会儿；将葱姜蒜和干辣椒准备好，将葱切成段，姜蒜切成片；起锅烧油，将鱼块均匀铺在锅中，煎至两面金黄后捞出备用；锅中留少量油，加入准备好的葱姜蒜等炒香，加入豆瓣酱炒匀；加入适量的水，加入白砂糖和鸡精，煮至砂糖融化；将煎好的鱼块放入锅中，煮至入味，最后用淀粉水勾芡，撒上葱花即可。

3. 香辣鱼块的口感麻辣鲜香，味道浓郁。

可以根据口味和需求调整做法。