家常辣子鸡怎么做

家常辣子鸡的做法如下：

食材：鸡肉、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、白胡椒、五香粉、淀粉、花椒粒、姜。

步骤：

1. 鸡肉洗净剁成小块，加入料酒、生抽、盐、白胡椒、淀粉抓匀腌制半小时左右。

2. 锅中加入适量油，下入花椒粒炸出香味，再下入姜蒜片炒香。

3. 倒入腌制好的鸡块，大火翻炒几分钟，加入葱段和干辣椒段。

4. 调入适量盐、少许白糖炒匀，出锅前加入少量老抽调底色即可。

完成以上步骤，美味的家常辣子鸡就做好了。烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整腌制鸡肉的时间和配料用量。

家常辣子鸡的制作步骤如下：

1. 将鸡肉切成小块，用料酒、酱油腌制一下。

2. 准备葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角和桂皮等调味料。

3. 烧热锅加油，下入腌制好的鸡肉，炸至金黄色后捞出。

4. 锅中留底油，放入准备好的调味料煸炒出香味。

5. 放入干辣椒、葱姜蒜炒匀。

6. 倒入炸好的鸡块，翻炒均匀。

7. 加入适量盐、鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项包括：鸡肉需要腌制一下，可以去除腥味；调味料要适量，以突出鸡肉的味道；鸡肉块的大小会影响熟透的时间，太大可能炖煮不熟。

关于食用量的建议：这道菜是一道下饭菜，可以根据个人口味适量增加。如果有老人和小孩，建议适量减少。同时，这道菜含有一定的辣椒，不建议肠胃敏感的人过量食用。

家常辣子鸡的制作方法如下：

食材：鸡块、干辣椒、花椒、姜片、葱段、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、淀粉、油。

步骤：

1. 鸡块洗净，加入盐、五香粉、料酒和生抽腌制十分钟，再加入淀粉拌匀。

2. 锅中倒油，烧至油热，下入鸡块，炸熟酥脆，捞出沥油。

3. 另起锅，加油，放入姜片和葱段爆香，放入干辣椒和花椒，炒香。

4. 放入炸好的鸡块，加入老抽上色，加盐调味，翻炒均匀。

5. 盖上盖子焖几分钟，让鸡肉充分吸收香料的味道。

6. 待汤汁减少，辣椒变软后，即可出锅。

在制作时可以根据个人口味适当调整，如果口味较重，还可以适当增加辣椒和花椒的用量。另外，鸡肉的选择也十分重要，最好选择肉质较嫩的小鸡腿或鸡胸肉。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。