家常剁椒鱼的做法

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒200克、姜15克、蒜15克、葱15克、胡椒粉1克、盐3克、料酒适量、生抽适量、油适量、熟芝麻适量。

步骤：

1. 鲜鱼肉片去骨，切成薄片，用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌制一会儿。

2. 取一个盘子，底部铺上一层姜末和葱末。

3. 剁椒铺在鱼片上，再撒上姜末、蒜末。

4. 烧一锅水，滴几滴油和少许盐，水开后放上剁椒鱼，蒸8-10分钟。

5. 取一个碗，放适量生抽、少量盐、少量胡椒粉，加适量清水稀释。

6. 蒸好的剁椒鱼端出，倒掉盘子里蒸出来的水分。浇入调好的生抽，撒上葱花和少量熟芝麻。

7. 另起锅热油，冒烟后淋在剁椒鱼上即可。

按照以上步骤，就可以做出美味的剁椒鱼了。

家常剁椒鱼的做法如下：

食材：鲜鱼肉500克、剁椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量。

步骤：

1. 鱼肉洗净切薄片，用料酒、盐腌制15分钟。

2. 将腌制好的鱼片摆入盘中，表面铺上剁椒，撒上葱姜蒜。

3. 将剁椒鱼盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟出锅，撒上葱花和香菜。

注意事项：

1. 剁椒鱼要现做现吃，剁椒的酸度适中，放置过久会影响口感。

2. 鱼片要切得薄厚均匀，以便蒸熟透亮。

3. 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。

4. 剁椒最好用青红椒制作，口感酸辣适中，色泽鲜艳。

剁椒鱼的制作简单，鲜香嫩滑，是一道家常美食菜肴。

以下是家常剁椒鱼的做法：

材料：

鲜鱼1条（1斤约750克）、瘦猪肉约100克、剁椒约200克、盐、料酒、花生油、生抽、蒜末、鲜姜、葱花、鸡精、花椒油

步骤：

1. 鲜鱼去鳞及内脏洗净，在鱼身两面各切几刀，用盐、料酒稍腌。

2. 猪肉剁成末，蒜末、姜末炝锅后，加肉末翻炒，再加入剁椒和其它调料，烧开后盛入碗中。

3. 将腌好的鱼放入盘中，浇上剁椒，上锅蒸熟。

4. 将葱花撒在鱼身上，烧滚热油淋在鱼上即可。

小贴士：

1. 鱼要选择鲜活的，蒸好后鱼肉鲜美。

2. 剁椒一定要买正宗的，这样才能突出剁椒鱼头的特色。

3. 最好使用花生油，因为花生油味道香。

剁椒鱼头鲜嫩细腻，汤美可口，是一道家常美食菜肴，但制作起来比较麻烦。以上步骤较为详细，可以根据实际情况操作。