家常豆腐脑的做法

家常豆腐脑的做法如下：

食材：盒装豆腐1盒（1000克）、肉馅50克、木耳3朵、香菇3朵、黄花菜1小把、榨菜末少许、酱油2汤匙、葱花少许、盐少许、鸡精少许、清水适量、水淀粉少许等。

步骤：

1. 盒装豆腐从中间用刀划开，翻过来倒扣在案板上，豆腐脑上的小尖头朝上，这样切出来的豆腐整张皮连在一起，用刀切成1厘米宽的长条。

2. 锅里倒入清水烧开，放入豆腐条，焯烫1分钟捞出沥干水分备用。木耳和香菇需要提前泡发，将木耳泡发后去蒂切成丝，香菇也切成丝备用。

3. 锅里倒入适量油，放入葱花和姜丝炒出香味，放入肉馅煸炒至颜色变白，放入香菇丝和木耳丝翻炒均匀。

4. 倒入适量酱油炒匀，倒入适量清水烧开，放入豆腐条烧开。

5. 放入榨菜末和黄花菜继续煮炖3分钟，勾芡汁即可关火盛出装盘。

可以根据口味和喜好添加其他调料或配菜。

家常豆腐脑的做法如下：

食材：盒装豆腐、肉馅、木耳、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、盐、鸡精、花椒粉或胡椒粉、清水、水淀粉

1. 豆腐盒背面四角剪开，倒出豆腐压成泥。

2. 肉馅中加入适量盐、花椒粉或胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀腌制。

3. 木耳泡发后切碎，加入肉馅中搅拌均匀。

4. 豆腐中加少许盐、鸡精、生抽、蚝油调味，搅拌均匀。

5. 取一张豆腐馅儿，放在勺子中整理成薄薄的圆饼。

6. 做好的豆腐饼放在碗中，上面放一个盘子，蒸10分钟左右。

7. 锅中加少许的油，下入葱姜蒜末爆香，加入水后，加少许的生抽和蚝油。

8. 加入水淀粉勾芡，做好的卤汁浇在豆腐上。

注意事项：

1. 盒装豆腐记得要处理得干一些，这样蒸出来不会烂。

2. 木耳也可以换成香菇，味道也很好。

3. 蒸豆腐的时候覆上一层笼布，这样不会粘，容易取出。

4. 豆腐脑的卤汁不宜过浓，以免口感过咸。

此外，家常豆腐脑也可以根据自己的口味调整调味，尝试不同的配料和烹饪方法。同时，请注意食品安全和卫生。

以下是家常豆腐脑的做法：

材料：

嫩豆腐，肉糜，皮蛋，榨菜，葱花，水，酱油，辣酱，醋，芝麻油

步骤：

1. 嫩豆腐切小块，皮蛋切碎，榨菜和肉糜拌匀。

2. 葱切花。

3. 水烧开，放入豆腐焯水。

4. 烧开半碗水，加入酱油、辣酱、醋、芝麻油调味。

5. 把皮蛋、肉糜、榨菜倒入锅中拌匀。

6. 嫩豆腐放入碗中，把调味料淋在豆腐上。

7. 上锅蒸10分钟，把碗拿开，撒上葱花。

8. 锅烧热加油烧冒烟，浇在葱花上即可。

小贴士：

1. 嫩豆腐焯水是为了去除石膏味，更加嫩滑。

2. 蒸豆腐脑的目的是为了让豆腐脑出水更多，更加入味。

3. 如果喜欢更加咸的口味，可以加入适量盐。

家常豆腐脑的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，请享受烹饪的过程。