家常豆腐酿的做法

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、生粉、料酒。

步骤：

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成肉末，香菇、青红椒切丁，葱切花。

2. 肉末中加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生粉，搅拌均匀腌制一会儿。

3. 将豆腐中间挖一个洞，放入肉末，用勺子稍微修整一下形状。

4. 将酿好的豆腐块码入盘中，入蒸锅中蒸10分钟左右取出。

5. 锅中倒入适量蚝油、适量的水，烧开后淋入水淀粉勾薄欠，浇在豆腐上即可。

此外，您还可以根据个人口味和需求添加其他食材和调味料。

家常豆腐酿的做法如下：

食材：豆腐、猪肉、香菇、青红椒、葱、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精。

1. 豆腐切成厚块，猪肉剁成泥，香菇、青红椒切碎，葱切花。

2. 将肉末、香菇碎、葱花、胡椒粉、鸡精、盐、酱油、蚝油放入碗中，搅拌均匀备用。

3. 将馅料酿入豆腐中，碗中放入适量淀粉，将豆腐裹上一层淀粉。

4. 锅中烧热油，放入豆腐酿煎至金黄，倒入适量蚝油炒匀。

5. 盖上盖子，小火焖煮至收汁，出锅装盘。

注意事项：

1. 豆腐酿的馅料可以根据自己的口味来调整，酿入豆腐中时要小心别弄散。

2. 淀粉可以多裹几层，这样煎出来的豆腐酿口感更香脆。

3. 焖煮豆腐酿时要小心火候，别煮过头导致口感不佳。

4. 如果不喜欢吃辣的，可以不放辣椒。

此外，家常豆腐酿烹饪时间不宜过长，以免豆腐变得软绵。在烹饪过程中如果发现豆腐表面变色，可以及时翻动以免烧焦。猪肉要选择有肥有瘦的前夹心肉，这样口感更好。如果对食材的用量有疑问，可以参考以上步骤进行操作。同时，烹饪时要注意火候的掌握，以保留豆腐酿的嫩滑口感。

以下是家常豆腐酿的做法相关信息：

材料：

豆腐500克，猪肉末200克，青椒1个，红椒1个，葱花少许，生姜1小块。生抽、老抽、高汤各适量，盐、料酒、淀粉少许。

步骤：

1. 豆腐切成厚片，肉末加少许盐、淀粉拌匀。

2. 青红椒切碎，生姜切末。

3. 热锅凉油，放入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜末和青红椒炒香。

5. 放入肉末，小火翻炒至熟。

6. 放入煎好的豆腐片，加适量高汤或清水。

7. 加入生抽、老抽调味，用铲子轻轻推动豆腐，使之入味。

8. 临出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 豆腐片要切得厚一点，口感更好。

2. 肉末里加一点淀粉，可以使肉末炒得更嫩。

3. 青红椒和生姜切得碎一点，味道更能挥发出来。

4. 煎豆腐的时候一定要用小火，以免糊锅。

5. 加高汤或清水的时候要注意适量，以免汤汁过少，影响口感。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以参考菜谱大全或咨询专业人士。