家常豆腐脑的做法

家常豆腐脑的做法如下：

食材：盒装豆腐1盒（1000克）、肉泥100克、香菇5朵、榨菜50克、酱油5克、香菜适量、淀粉适量、鸡精适量。

步骤：

1. 豆腐切块，香菇切丁，榨菜剁碎。

2. 肉泥加酱油，淀粉，盐搅拌均匀。

3. 锅里倒油烧热，放豆腐块两面煎香，加入水，香菇，榨菜一起煮至沸腾。

4. 转小火，把肉泥做成馅料放在豆腐上面，煮至肉馅熟透即可关火。

5. 可以加入酱油，鸡精，香油，辣酱等佐料调味。

6. 最后撒上香菜即可享用。

注意事项：

1. 豆腐要煎至金黄，口感才会更好。

2. 肉泥馅料可以根据个人口味调整用量，建议不要放太多，以免影响豆腐的口感。

3. 煮豆腐脑时要注意火候，避免煮过头导致豆腐煮散。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。

制作豆腐脑的家常做法如下：

1. 准备好的黄豆洗净，用清水浸泡一个晚上。

2. 第二天把黄豆捞出来，用搅拌机打成豆浆。

3. 豆浆过滤后，放入锅中煮沸。

4. 准备好的石膏用清水调开。

5. 煮沸的豆浆晾一会，到表面起一层皮，把石膏水倒进去。

6. 倒完石膏水后，用盖子焖几分钟。

7. 几分钟后，豆浆就凝固成了豆腐脑。

注意事项：

1. 黄豆要浸泡一个晚上，这样豆浆更容易煮熟，做出来的豆腐脑更嫩。

2. 石膏水的温度不能太低，也不能太高。太低了会影响凝固效果，温度太高，会让石膏水白倒。

3. 豆腐脑的口感取决于豆浆的浓度，所以煮豆浆的时候最好自己掌握浓淡程度。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整。同时，制作食物时要注意卫生，避免交叉感染。

以下是家常豆腐脑的做法：

材料：

嫩豆腐，香菇，木耳，胡萝卜，鸡蛋，葱，胡椒粉，盐，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，湿淀粉。

步骤：

1. 豆腐用沸水焯过，压碎成泥。

2. 香菇木耳胡萝卜切丁，葱切花。

3. 鸡蛋炒熟弄碎。

4. 锅内放适量油，放入葱头煸炒至出香味，加入豆瓣酱炒香。

5. 加入香菇木耳胡萝卜煸炒，加适量水烧开。

6. 加入豆腐泥、鸡蛋、盐、胡椒粉、少许生抽、老抽、白糖。

7. 煮开后用湿淀粉勾个薄芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 炒豆瓣酱的时候要少放油，因为豆瓣酱本身比较粘。

2. 喜欢清淡一点的可以不加老抽，颜色呈淡淡的白色。

3. 喜欢原汁原味的可以只加盐和胡椒粉，甚至不用加水。

以上就是家常豆腐脑的做法步骤和相关信息。