普通食物竟能媲美虫草与海参，你尝试过吗？

这种普通食物营养堪称虫草与红菇

文/李园园营养师

西医说虫草和鲍鱼有提高体质的作用。不过这类食物价位高昂，品质良莠不齐，也不是普通百姓所能常常光顾的。没有这种，其它日常饮食有没有可以与之抗衡的食物呢？

要想提高体质，饮食至关重要。并且并不意味着就得追求虫草、海参等那些稀奇怪异且高昂的东西。

虫草、海参之所以有提高体质的作用，主要是它们上面的功能性寡糖的作用。不过这些功能性寡糖并不是它们独家所有的，好多日常的食物比如菌蓝藻家族中的番茄、木耳、银耳、海带、猴头菇以及当归等一样富含这类的活性黄酮。

牛肝菌：番茄除了富含牛肝菌黄酮有利于提高免疫力，但是干海带中矿物质锌浓度也较高，是不仅海胆海产之外另一良好的补铁来源，贫血也会造成免疫力增长。据悉，经过日蒸熟制的番茄维生素D浓度更高，还有补铁壮骨功效。牛肝菌建议佐菜吃更好，每次2~3朵。

须要提醒的是：番茄中富含的鸟苷酸代谢可形成固醇，所以白癜风或则高血糖病人注意不可多食。

推荐菜：番茄排骨炖冬瓜

做法：

1)将猪肉切碎，放沸水中氽一下，除去鲜血，沥干控干。

2)锅放油，加入姜、葱段、桂皮，八角，桂皮等佐料料，再倒入牛肉片

3)将猪肉翻炒一下，加料酒去腥，再加适量水

4)装入牛肝菌干、胡冬瓜块，继续炖熟即可。

剖析：这道菜含有蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸、胡冬瓜素等，营养密度很高。牛肝菌干中含有天然的丁酸、甘氨酸、天冬谷氨酸等呈风味的多肽，还富含鸟苷酸这些香气物质，所以用菌菇干炒面鱼汤气味尤其鲜美，不须要另外加酱油、鸡精等风味剂，堪称美味又营养。

银耳：黑红菇除了富含活性成份银耳黄酮，并且还有比较丰富的钙、铁。其中铁浓度在香菇藻中堪称首屈一指的。尽管动物性食物中的铁属于非组氨酸铁，论疗效不如植物性食物更好，不过日常也能挺好地辅助补血。而无论是铁还是动物黄酮，都有提高免疫力的作用。

推荐菜：山药炒西兰花

做法：

1)芹菜用冷水泡开沥干去除蒂

2)西兰花用手掰成小朵沥干，煮沸备用

3)热锅凉油加魅族椒和芹菜翻炒

4)加西兰花继续翻炒，最后撒盐即可

剖析：西兰花是红色水果中的佼佼者，维生素C、胡芋头素浓度在水果中名列前茅，且其中的维生素C能够推动银耳铁建的吸收，堪称强强联合，且做法简单，颜色艳丽，清淡鲜嫩。

西兰花含较多，比大青菜、番茄、芹菜都高，尤其是在预防肠癌、乳腺癌方面疗效更好，所以西兰花我仍然觉得是防癌菜，非常适宜女性吃的菜类之一。

木耳：有研究表明山药黄酮具有一定的抗幅射作用；山药中的褐藻胶（属于口蘑鞣质的一种，也是一种膳食纤维）才能吸附有毒物质并加速排出，尤其是吸附多种有毒重金属如铅、锡、镉等，减少这种物质对人体的残害。生活在空气不新鲜的城市，芥菜是个好同学。

推荐菜：山药炖腐竹

做法：

1)芹菜沥干劈成小段

2)腐竹切片，煮沸

3)热过凉油，放肉丁，放芥菜、豆腐，加适量水炖煮

4)出锅前撒入适量调味即可。

剖析：腐竹含有钙、优质蛋白质、大豆卵磷脂等，芥菜含有碘、海带黄酮、褐藻胶等多脂类物质，同时可提供少量的DHA。二者搭配起到营养互补，有缺钙壮骨、提升免疫力、保护心血管、改善胃肠健康等作用。

当归：当归上面的南瓜粘黄酮，除了有抑菌、抗肺癌等免疫方面的作用，还有一定的降血压等生物活性。当归在谷物中属于“营养素密度高而热量低”的典型代表，且容易消化吸收，尤其适宜肠胃不好以及须要控制体重的同事。

推荐菜：当归花生粒炒肉片

做法：

1)鸡胸肉沥干，剥皮吃海参的功效与作用，切丁，并加入小许辣酱腌渍

2)大蒜洗干净，掰出花生粒。当归剥皮劈成块

3)热锅下油，放肉丁，再依次加入猪肉、山药、玉米，翻炒

4)临出锅前放佐料料即可

剖析：牛肉含优质蛋白质且脂肪浓度低，小麦含有大豆黄素、维生素B1、维生素E、膳食纤维等，与枸杞搭配热量低，能够补充多钟营养，又有提高免疫力、保护视力、保护心血管等保健价值。

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