红薯发芽后可不能吃？答案因物而异

日常生活中，我家里总是储备一些红薯、土豆、大蒜之类的东西。 你会发现，如果长时间不吃它们，它们就会长出可爱的小芽。 相信大家一定会有疑问，发芽后能吃吗？ 答案因事而异。 接下来我就为大家一一分析。

红薯发芽后就可以吃

红薯发芽后会产生一定的毒素，但只要把芽去掉，就可以食用，不会出现传闻中的中毒现象。 这是一个误解。 人们普遍认为吃发芽的红薯会引起中毒。 其实没有科学依据。 只是发芽的红薯会损失大量的水分和营养。 食用时会影响口感，没有太大的食用价值。 如果你是一个省钱的好同志，当然是完全可以吃的，这也很好。

土豆发芽后就不能吃。

土豆又称马铃薯，与红薯相比，发芽后不建议食用。 土豆发芽后会产生一种叫做龙葵素的毒素。 例如，普通土豆每100克土豆中含有10毫克龙葵素。 这个时候人类食用是没有问题的，但是当它发芽的时候，龙葵碱的含量就会急剧增加。 每100克土豆含500毫克。 食后会引起中毒。 其原理是：龙葵碱对人体粘膜有腐蚀性和刺激性，同时影响中枢神经系统。 它对系统有麻痹作用，甚至可以破坏血液中的红细胞，造成脑组织充血、水肿。 因此，不建议食用发芽的土豆。 同样值得了解的是吃发芽土豆后的症状。 食用后约10分钟至2小时出现症状，伴有咽喉疼痛，随后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，继而出现血压下降、心律失常、昏迷，严重者甚至死亡。 为了一块土豆而承受不应有的痛苦，甚至面临死亡的威胁，是不值得的。

大蒜发芽后就可以吃

大蒜是日常生活中极其常见和重要的调味品。 因其具有杀菌、开胃、助消化的作用蒜头发芽能吃吗，在炖肉、做汤时能去除异味，深受人们的喜爱。 当你发现它发芽时，不用担心，可以继续吃。 事实上，无论大蒜处于哪个阶段，都不会产生有毒物质。 只要不变黑、不腐烂，就可以放心食用。 发芽的大蒜只是给“新生命”提供营养蒜头发芽能吃吗，略微降低了其营养价值。 如果想要保存得好，只需要把大蒜装进塑料袋里，密封好，与空气隔绝，然后放在干燥阴凉的地方就可以了。

现在，相信大家对于“红薯、土豆、大蒜发芽后还能吃吗？”这个问题已经有了答案。

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