不知道你是要做什么鱼，这里有铁板鱿鱼

这是铁板鱿鱼。 首先你要有一块铁板。 我看到的是液化气炉上面放着一块自制的铁板。 将铁板加热。 洗净的生鱿鱼加入少许葱、姜、盐，腌制片刻，入味。 然后刷上一些油，放在铁板上烤。 煮8分钟后，刷上蒜蓉辣椒酱。 可以撒一些小茴香、芝麻和辣椒粉。 最后可以加入一些香菜碎和葱花。

餐厅的那种很容易做，就像普通的鱿鱼卷一样。 最后在烧红的铁板上撒上葱香油（饭店专用的那种），将炸好的鱿鱼淋在上面即可。

还有一种，

原料：

三鳞鲤重约1000克，鲶鱼重约400克，鲫鱼重约350克。

调味料：

答：大葱、姜各15克，花椒5克，八角4个铁板鱿鱼的做法，花椒10克，花椒20克，葱丝75克铁板鱿鱼的做法，香菜75克，豆油50克，豆油30克猪油。

B：秘制鱼露40克，蒸肉100克，粗盐8克，味精5克，鸡精5克，东固一品鲜10克，白酒25克。

实践：

1、将三种鱼洗净，分别切成方刀。

2. 炒锅抹平，加入豆油和猪油烧热，加入A料炒香。

3. 将三种鱼放入锅中，炒香。

4.用东固一品鲜和白酒煮，加入鲜汤，加入B料，大火煮沸。

5.盖上锅盖，中小火加热约12分钟。

6.将铁板放在火上加热。

7、将洋葱丝和香菜段放在铁板上，倒入三块红烧鱼。

8、锅中热油，放入花椒、花椒炒香，淋在鱼上，撒上香菜即可。 服务。

操作键：

1、原料必须是新鲜的活鱼。 如果为了降低成本而用死鱼来代替，那么成品菜肴就会大打折扣。

2、这三种鱼不要煎。 只需将其放入锅中煎一下即可去腥增香。 注重体现菜肴原味和生态的现代健康烹饪理念，最大程度保证原料的新鲜、嫩滑和营养成分。

3、添加的汤料和调料必须准确、一次到位。 不宜中途加汤和调料。

4、鱼入锅加汤调味煮开后，一定要加盖焖煮，不可中途打开。 这样可以减少原料香气的挥发，使汤汁醇厚，使鱼更香，加快菜肴的烹饪时间。

5、炒花椒、花椒时一定要控制好油温。 这是在原有基础上的改进和升华。 可以说是锦上添花，在烹饪过程中和餐桌上都飘散出浓郁诱人的香气。