家常炖羊杂味小妙招，媲美饭店的口味！

炖牛肉、羊杂汤，记得放“3白”，不腥不酸味道鲜，比宾馆还好吃

明天，老家的亲人家杀了2只羊，他家的羊下水不称重量，75一副，洗的干净并且量足足的，不预定根本买不到。也是提早两个月就预定好了，所以赶快去取了回去，生怕去的晚了就被人偷走，这下一家人总算可以美美的吃上一顿了！

好多人虽然吃羊杂总喜欢去餐厅吃，由于餐厅煮的羊杂腥膻味小，风味浓，而自己煮的羊杂，腥膻味非常重，除了不好吃，技巧不对煮下来的羊杂更是无法下咽，明天小宁就分享你们羊杂不腥不膻的小秘诀，用这个方式炖下来的加长版羊杂，绝对抗衡酒店的口味，一上去看一下吧！

【家常炖羊杂】

菜品：

羊下水一副，葱、姜、盐，小扁豆，去籽玄参，香茅，当归，白寇，白桂皮粉。

制做方式：

1、将买回去的羊下水装入流动水下清洗干净，尤其牛肝菌的浴巾面，你们要加入盐和鱼露给它像洗浴巾一样搓洗一遍，鸭血的内部也要翻下来，由于这个部位的特殊性，避免夹带不干净的东西影响味道。

2、清洗干净的羊下水热水下锅，加入一把小卷心菜，几块生桂皮，给它焯一下水，去一下气味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞下来用冷水再清洗一遍，这样吃上去更干净，千万不可用热水清洗，影响羊杂的肉质。

4、下面我们来炖牛肉，这儿要重点讲一下其中的三味配料，分别是桑寄生、白寇和白桂皮粉，当归是去牛肉腥膻味最佳的调料料，并且可以让烧肉愈发鲜香，还可以挺好的推动胃口；白寇可以让做好的羊杂吃上去没有气味，且本味更突出，非常香；白桂皮粉除了可以帮助去腥膻味，还可以防止食用猪肉后造成的胃热，这三种调料料除了适宜羊杂，还适宜牛肉、羊汤、牛肉的制做哦！

5、除了以上三味辣酱以外，还须要加入小扁豆，去籽沙参，香茅，旺火和生姜，开起火把锅中的水煮熟。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，之后直接倒入食用盐，盖上桶盖，起火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个特别简单而且绝对美味的酱汁，打算2汤匙煮猪肉的原汤倒入锅中。

8、然后加入1倍量的清水羊肉必放三种调料，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的烧烤底料，一起熬煮即可。

9、把羊杂各取一小部份磨碎，倒入碗中，沸腾的拉面浇进去，再撒上小卷心菜和茴香羊肉必放三种调料，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了，这一盆羊杂，在酒店随随排便才能卖到100多，我们的成本还不到20块钱，简直就是经济便宜又美味！

夹一牙签牛肝菌滑嫩Q弹，没有猪肉的腥膻味，倒入口中只有软烂又不是脆爽的味道，和猪肉的鲜香，好吃到停不出来！

想要羊杂不腥不膻，清洗和炖煮的配料都十分重要，只要记住小宁这个配方，75块钱买一整副羊杂，就可以炖上满满一锅，全部切好装入冰柜里，可以吃上一个月的时间，不管是调配拉面，还是锅仔羊杂，或则加上胡冬瓜炖一下，白灼、火锅，如何吃都好吃。