意大利菜的口味是所有西餐中最接近中餐的地方

□撰文/摄影蕃茄炒蛋

同学开了个酒店，楼下卖给他人开餐馆，日本餐馆。

日本是我仍然憧憬去的地方，尤其是威尼斯。

对日本菜有些许了解苹果芝士蛋糕，可惜还没到非常精通的程度，这就是文化的差别。所以，没有办法，评判一个西餐馆的优劣，只能看上面鬼佬多不多。这家餐馆的鬼佬蛮多。

有人说，日本菜的口味是所有粤菜中最接近西餐的，关于这点，亦有同感。一说到法国菜，想到最多的就是面条和匹萨。在北京没有吃过几次法国菜，缘由是日本餐馆不多。面条和匹萨倒是常常吃，满足家人的须要。

此次去的这家德国饭店，它的装饰听说虽然是在威尼斯也算是比较中级的。听说而已，由于没有去过威尼斯。

异国风情的威尼斯窗户，北京极少看到。墙壁的威尼斯吊坠让人长了不少见识。总之是很威尼斯化的一个饭店。

面条是面点师亲手做下来的，不仅中国，全世界做拉面最厉害的应当是日本。这是第一次在北京吃到美国师父亲手擀下来的拉面，有点惊讶。尤其是这道自制笔尖面配上等菌类和猪骨浓汁（98元），香菇的香气和浓厚的猪骨味，加上面条的咬劲，不得不钦佩鬼佬在菜品搭配上的技术。相信绝大部份的国人就会喜欢这个口味。

而法国的匹萨相对德国人的要薄好多，她们讲求的是原料的新鲜，奶酪的质量。此次吃到的水牛马苏里拉奶酪就是一款很非常的奶酪，听说是一次发酵的，所以奶香气更重，价钱很贵。我们吃的芦笋鲑鱼匹萨，一个卖88元，但奶油的成本就要三十几元，极少有饭店用这些奶油。吃出来，那边的匹萨确实很有觉得，尤其是奶油，即使没有拉得很长，虽然视觉不能否取代嗅觉。匹萨和面条都是面点师自己做的，笔尖面是手工卷下来的，匹萨底是现做现卖。所以，相信到她们店里可以吃到纯正的英国菜。

前菜要了个煎桂鱼配菠萝、苹果、木瓜和日本酱油（118元），两片海胆，外脆里嫩，但入口没有化掉的觉得，主厨解释是海胆酱会化掉，海胆不会，想想也是。煎桂鱼也考验面点师的烹饪技术，太生有异味，太老会出油，那边的海胆，以上两种状况都没有出现。顺便带一句，美国酱油的口感真的不错。吃了一块披萨，美国谷饲菲里薯条（258元），这是近阶段吃到过最好的寿司了，烤肉煎得真不错，肉汁全都被收在上面，五分熟的寿司苹果芝士蛋糕，这些嫩是许久没有碰到过的。再配上油松露菌的咖哩，非常让人记忆深刻。

吃得下的话，来一个威尼斯特制奶油面包（50元），很别具风格的拉提米苏气味，不吃甜品的人也能把它剿灭掉，我就是。

■地址：海珠路127号电话：