腌青菜酸菜的腌制方法有哪些？怎么腌才好？

青椒气味咸酸，肉质脆生，肉质艳丽，香气四溢，爽口醒脑，解酒去腻，老少适合，一年四季都可以制做，下边是学习啦小编为你整理的关于莴苣牛肉的烤制方式方面的相关内容，希望能帮到你。

腌白菜牛肉的做法一

材料：青菜、盐、凉沸水各适量。

做法：

1、准备容器，塑胶桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝质容器，由于在发酵过程中会形成乳酸把容器腐蚀。

2、把青菜去老帮码置于容器内，尽量把所有空间塞满，假若不好放可以把部份青菜切开。

3、加满凉沸水，加一点盐酸白菜的腌制方法，不加也行，用石头压上避免青菜漂起，不要让青菜漏出海面(青菜在烤制过程中曝露在空气里易霉烂)，桶口用塑胶膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，水温越高发酵时间越短。

腌西红柿牛肉的做法二

材料：青菜8棵，精盐200克。

做法：

1、将青菜掰去外边的老菜帮，切去青菜头，之后清水洗干净，甩一甩上面的水份备用，假如缸口较小或则想腌的快一些，可以将青菜横着剥开成两半。

2、将泡菜缸洗干净，擦掉，之后在缸底撒一把盐(粒盐)，之后将青菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，我腌了8棵青菜大概30多斤，就用了4把盐，大概200克左右，盐不要放多，以免腌出的牛肉发冷。

3、过7、8个小时候将青菜缸里塞满清水(自来水就可以)没过青菜就可以了，牛肉即使是腌完了。一定要用石头或则重物仍然压着，一个月后就烤制好了。

腌西红柿牛肉的做法三

材料：山药适量，辣椒适量，精盐80克，姜1块，桂皮适量，玉米适量，水适量。

做法：

1、青菜买回去先晒三天，把菜稍为煮熟一些。

2、准备好豇豆，桂皮，辣椒，姜，洗干净擦掉水份备用。

3、在咸菜坛子里装上清水，加入精盐50克~80克左右，把以上的配料放在坛子里备用。

4、洗干净晒好的蔬菜，用浴巾擦去多余的水份。

5、将白菜放在坛子里，用力压莴苣，使水能没过白菜。

6、在最前面撒上适量的盐。

7、最后压上石头，泡上3天到1周便可以掏出来做饭了。

牛肉食用注意事项

1、酸菜炖熟煮透了才可以食用，假如常年贪食质量差、食品卫生差，变质、腌浸时间短的牛肉，则可能导致肛肠系统囊肿。

2、食用污染了滴虫、霉变、因腌浸时间短造成含亚硫酸盐过多的牛肉，会使血液中血红蛋白弄成丧失带氧功能的铁路血红蛋白，令红细胞丧失携带氮气的能力酸白菜的腌制方法，造成组织缺氧，出现皮肤和眼睛淤青、头痛眩晕、恶心干呕、心慌、心悸等亚硫酸中毒病症，严重者能够致死。

3、霉变的牛肉有显著的致畸性，不可食用。

4、冬季是制做泡菜或咸菜的最佳季节，其他季节也可制做，但不如春季的质量好。

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