醋焖小鱼的家常做法

醋焖小鱼的家常做法如下：

原料：小鱼、生姜、青红椒、葱、花椒、米醋、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、红薯淀粉。

步骤：

1. 小鱼加料酒、盐腌制10分钟。

2. 锅里加植物油，油七成热时放入腌制好的小鱼，不要翻动，小火稍炸一会儿。

3. 趁热锅加少许底油，放姜末，加些许米醋（去腥）煸炒出香味。

4. 放入小鱼（油留在锅内），加料酒，生抽，白糖适量。

5. 小火焖10分钟（中间翻炒一下，以免小鱼黏锅）。

6. 加青红椒丝，葱丝，鸡精适量。

7. 加少许湿淀粉（勾薄芡）即可出锅。

完成以上步骤，一道美味的醋焖小鱼就做好了。注意，白糖和生抽都有一定的咸度，平时口味可以少放盐或是不放盐。另外，使用米醋是这道菜的一个小技巧，因为米醋能更好的去除小鱼的腥味，同时增加鱼的鲜美程度。

醋焖小鱼的家常做法如下：

食材：小鱼、生姜、青椒、红椒、葱花、醋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、面粉、干辣椒、花椒。

具体步骤：

1. 小鱼洗净，加生抽、醋、胡椒粉腌制30分钟，同时准备配料，生姜切片，干辣椒切段，青红椒切圈，切葱花。

2. 调面糊：根据小鱼的量分次加入面粉，边加边搅拌，直到小鱼裹上面糊。

3. 锅中倒油烧热，将裹上面糊的小鱼炸至两面金黄捞出沥油。

4. 另起油锅，倒入适量油，放入花椒和干辣椒段爆香。

5. 放入腌制好的小鱼，淋上生抽、醋调味，放少量盐和鸡精。

6. 混合翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖煮2分钟即可出锅。

注意事项：

1. 煎小鱼时油要少，将裹上面糊的小鱼煎至两面金黄即可捞出沥油。

2. 炸小鱼时火候不宜太大，以免炸焦。

3. 焖煮小鱼时要注意火候，以免鱼肉煮散。

4. 口味可根据个人喜好适量调整，如需加入蒜或蒜叶等提味。

5. 鱼腹内可能藏有黑膜和污物，一定要清洗干净。

6. 面糊的厚度要适中，太厚或太薄都可能影响口感。

希望以上信息对您有帮助，您也可以根据个人口味进行调整。祝您用餐愉快。

醋焖小鱼的家常做法相关介绍：

1. 准备食材：小鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、青辣椒、红辣椒、花椒、醋、生抽、盐、鸡精。

2. 将洗净的鱼两面改刀，一定不要切断，少许油煎至两面金黄。

3. 准备好葱姜蒜和干辣椒，放入少许油，炒出香味。

4. 放入煎好的鱼，加入醋、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。

5. 加入一碗热汤，大火烧开，小火慢炖，收汁出锅。

6. 准备好青辣椒和红辣椒，切好放入盘中做点缀。

7. 鱼装盘，撒上香葱花。

以上就是醋焖小鱼的家常做法的相关信息，做法仅供参考。