广州菜谱家常菜做法

广州菜谱上的家常菜有很多，如：白切鸡、皮蛋瘦肉粥、豉油王炒面、大良炒牛河、云浮豉油鸡、糯米鸡、白灼虾、咖喱牛肉等。以下是其中几种家常菜的做法：

- 白切鸡做法：

材料：鸡、姜、葱、八角、盐、五香粉、花生油。

步骤：将鸡清洗干净后，整只放入锅中，加入姜片、葱段、八角和适量的水，用大火烧开，然后转小火煮20分钟左右捞出，晾凉后将鸡肉切块装盘；将剩下的姜和葱切末，放入碗中加入五香粉和盐，再加入适量的花生油搅拌均匀，蘸料即可食用。

- 咖喱牛肉做法：

材料：牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、咖喱块。

步骤：将牛肉切块焯水捞出，锅中加油烧热，放入洋葱炒香，加入咖喱块炒至溶解，加入适量清水，放入土豆块、胡萝卜块和牛肉块，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，最后加入青椒即可。

请注意，不同的菜谱做法可能有所不同，具体请参考菜谱详情。同时制作食物时也需要注意食材的用量，以及烹饪火候和时间。

广州菜谱家常菜做法注意事项包括：

食材的处理，包括蔬菜洗净即可，肉类切块后可用松肉锤锤松，禽类的鸡胸肉、鸭肉等应切小块，禽类的鸡腿肉、鸭腿肉可直接切块制作。

烹饪器具的选择，根据烹饪的食材选择合适的烹饪器具，例如，切丝的时候应选择圆底锅，方便热气腾腾；切块或炖煮的菜肴则适合使用平底锅。

火候的掌握，不同的烹饪方式需要掌握不同的火候，例如炒蔬菜通常用中大火，这样可以留住蔬菜的口感和营养；而煮或炖煮则需要大火烧开，然后转小火慢慢熬煮。

调味的技巧，广州菜谱家常菜在调味时需要注意先后顺序、用量的多少、搭配的食材等。

具体的菜谱举例，如白切鸡，注意事项包括鸡肉要新鲜，煮的时候要用小火，调料要到位等。

总之，广州菜谱家常菜做法需要注意食材的处理、烹饪器具的选择、火候的掌握、调味的技巧以及菜品装盘的细节等。每个细节都影响着菜品的质量和口感。

广州菜谱家常菜做法的相关信息如下：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后，放入锅中加入姜葱和料酒煮熟，捞出放凉后剁成块状，调好蘸料，浇在白切鸡上即可食用。

2. 豉椒炒蛤蜊：锅中加入油烧热，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入蛤蜊和青椒翻炒，再加入豆豉、酱油、盐和白糖调味，炒至蛤蜊全部张开即可出锅。

3. 香煎糯米卷：将糯米卷放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干水分，再放入锅中煎至脆皮，撒上葱花即可食用。

4. 蚝油生菜：将生菜洗净后放入锅中焯水，捞出沥干水分，再加入蚝油、生抽、盐、白糖和淀粉拌匀后淋在生菜上即可食用。

5. 蒜蓉粉丝蒸虾：将粉丝泡软后铺在盘子里，上面放上切好的蒜末，虾洗净摆盘，淋入调好的酱汁，放入蒸锅里蒸8分钟即可出锅。

6. 紫菜肉丝卷：将紫菜切成丝状，猪肉切成丝后加入盐、淀粉和料酒腌制片刻，将肉丝放在紫菜上卷起来，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

此外，广州家常豆腐、酸辣土豆丝、糖醋排骨、鱼头豆腐汤也是非常美味的家常菜。这些菜谱简单易学，你可以尝试在家制作。