家常剁椒鱼块做法

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤、剁椒适量、豆豉适量、姜适量、蒜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、油适量、清水适量。

步骤：

1. 鱼块处理干净，剁成块，用盐、料酒腌制15分钟左右。

2. 豆豉洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切段。

3. 豆豉、姜丝、蒜末用热油激出香味，放入剁椒拌匀。

4. 放入腌制好的鱼块，撒上葱段，淋上生抽。

5. 锅中加水烧开，放入剁椒鱼块蒸熟，大约需要15分钟左右。

6. 取出剁椒鱼块，撒上葱花，再浇一遍热油即可。

完成以上步骤，家常剁椒鱼块就制作完成了。可根据个人口味调整调料用量。

剁椒鱼块的制作方法如下：

食材：鱼块、葱、姜、蒜、剁椒、料酒、油、盐、酱油、鸡精。

注意事项：

1. 鱼块需要先用料酒和盐腌制，盐不要放太多，以免太咸。

2. 腌制过程中需要翻动几次，以便更好地入味。

3. 鱼块表面可以抹一些淀粉，这样口感更嫩。

4. 一定要用大火热油快速浇在鱼块上，浇油的时候不要浇到汁里，直接浇在鱼表面，这样鱼表面会更加焦黄，也更好吃。

5. 浇完油的鱼块加入所有的剁椒，葱姜蒜等配料，混合均匀。

6. 蒸的时候一定要蒸熟，可以多放一些水，这样蒸出来的是一锅鱼汤，也更加鲜美。

7. 需要注意的是，剁椒鱼块口感是酸中带辣，辣中带甜，所以嗜辣者可以多加一些辣椒。

以上步骤完成后即可享用美味的剁椒鱼块。

家常剁椒鱼块的制作步骤如下：

食材：

鱼块2斤

剁椒适量

生姜适量

大葱适量

料酒适量

鸡精适量

酱油适量

白糖适量

食用油适量

步骤：

1. 将鱼块洗净，剁成块，用料酒、鸡精、盐腌制15分钟。

2. 将剁椒、姜末、酱油、鸡精、白糖拌匀，制成剁椒酱。

3. 炒锅加热，加入食用油，将剁椒酱铺在鱼块上，小火慢炖10分钟。

4. 在鱼块上撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 鱼块要剁成大小均匀的块状，以便于烹饪和食用。

2. 剁椒酱的制作过程中，酱油和鸡精的用量要适量，不要过多，以免影响剁椒鱼的口感。

3. 炒剁椒酱时，要用中小火慢慢炒出香味，以便于更好的附着在鱼块上。

4. 铺剁椒酱时，要尽量均匀地铺在鱼块上，以免影响美观和口感。

5. 慢炖时要用小火，以免剁椒糊掉影响口感和健康。

6. 出锅后撒上葱花，可以增加剁椒鱼的色香味，更加诱人。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师或查看菜谱大全。