家常剁椒鱼头做法

家常剁椒鱼头做法如下：

食材：鱼头、剁椒、葱、姜、油、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鱼头处理干净，两面抹上适量盐，腌制入味。

2. 葱姜切丝，铺在盘子里，放上剁椒，浇上蒸鱼豉油。

3. 烧锅开水，放入鱼头，大火蒸十分钟。

4. 取出后放上葱花，浇点热油。

小贴士：

1. 鱼头腌制时间不用太长，不然容易咸。

2. 剁椒的咸度可以根据自己口味调整，蒸的时候如果水开得不够早，要加盖大火蒸。

3. 最后的葱油很关键，味道好坏一目了然，多试几次就能掌握技巧。

剁椒鱼头肉质细嫩，肥美味浓，搭配葱姜和豉油，非常下饭。希望以上做法和注意事项对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。

剁椒鱼头的做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 将鱼头剖开洗净，鱼头背立两侧打花刀抹上盐和料酒腌制10分钟。

2. 将大红剁椒和青辣椒剁碎，放入小碗中，加入适量盐、白糖、白酒、胡椒粉。

3. 锅中加水放入鱼头，水开后取出，将盘中放入鱼头，然后在鱼头上浇上剁椒、葱姜末，再淋上蒸鱼豉油。

4. 将锅置火上烧热，放入花生油，浇在鱼头上，入笼蒸8分钟取出即可。

注意事项：

1. 鱼头一定要剖开，这样炖的时候更加入味。

2. 剁椒要调好味再浇在鱼头上，要涂抹均匀。

3. 一定要控制好蒸鱼的时间，不宜过长也不宜过短。

4. 鱼头肉质细嫩，肉味鲜美，适合多种烹调方法并享有“鱼中之王”的美称。

希望以上信息对你有所帮助。

家常剁椒鱼头做法的相关信息如下：

1. 原料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉、鸡精、盐。

2. 做法：首先，将鱼头清洗干净，斩成两半。接着，用料酒、胡椒粉、鸡精、盐将鱼头腌渍一会儿。然后，在鱼头上撒上一些姜丝和葱段，淋上一圈料酒。剁椒均匀铺在鱼头上，再放入姜蒜末。最后，将剁椒鱼头放入蒸锅中，蒸熟后取出，撒上葱花、淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。

以上信息仅供参考，您可以根据自身口味调整配料用量。另外，不同地方可能做剁椒鱼头的口味略有不同，调料和配料也可以适当调整。