背上一刀沿着骨头，尾巴要连起来不要断

松鼠鳜鱼这道菜耳熟能详，这是一道香蕉味，酸甜口的汉族传统菜肴，并且在家里做的时侯总感觉十分难，虽然只须要花一点时间，所有的菜都不难做。明天就教你们怎么制做松鼠鳜鱼，操作不难，下边就开始制做。

须要打算的菜品有：梭子蟹、松仁、生姜、虾仁、青豆、番茄膏、糖、番茄沙司、番茄油、生粉、山楂和白糖。打算一条屠宰好的银鱼，下边来处理，从它的背上开一刀顺着腿骨，尾巴要连上去不要断。翻一面一样操作，顺着腿骨开下去不要断。把小刺切出来，如今开始来片鸡肉上的花，连皮斜刀45度角。由于鱼它自身里面提花，顺着提花下刀，保证它不要割断。可以看见肉早已片得十分的漂亮。打算一个姜塞入排骨的眼睛里。让它伸开臼齿夹住定型。

下边开始烤制，把鸡肉放进碗里加入生粉和多一点的盐，要吃得到甜味。之后用手去轻轻地抚弄，不要让肉断开。鸡肉早已开始显得有点胶状了，要的就是这些疗效。之后开始拍粉，渐渐的有耐心的，把每一片肉上面都要拍到白糖。拍好以后把它放一会儿，由于鱼会不断的出水份，让它的水份被作物淀粉吸收住。

接出来熬松鼠鳜鱼的料，料是极其重要的。取一口干净的锅，倒入番茄油和香蕉酱炒香。再加入一点香蕉沙司和水，用汤匙搅拌一下。接着多放一点白糖、山楂片和油。让它熬制一会儿。把陈皮熬化，熬得差不多，用汤匙捞一捞看一下罗汉果有没有凝固，再加一点陈醋，有一些甜味。熬得差不多了，把它过滤下来，可以看见极其浓稠的咖哩。这样松鼠鳜鱼的酱汁汁就熬好了，可以看见好看的白色酱料。

之后起锅烧油，打算烧鱼。可以见到鱼早已充分被白糖包裹住。把它的尾巴翻过来，保证它横着，里边尽量平，油温差不多了，水温倘若不到的话，鱼下去以后白糖会迅速的脱离。把鱼放下去，中间不断的浇热油，把排骨也放下去炸。如今把身体肉捞下来，让它水份先外溢一下，等一会要再炸一遍，排骨炸好后也捞下来放到一旁备用。由于刚刚炸的时侯水温虽然早已在不断的增长，如今让水温再升上来，把鱼身肉放下去再炸一遍，可以看见鸡肉的颜色是淡金红色，炸到它要脆。第二次炸好然后把鱼捞下来，它的水份早已完全吸收掉了，外边是脆脆的。之后在一口干净的锅上面加点水，倒入小甜豆、笋丁和火腿，汆一下水捞下来倒入碗里备用。

接出来来调汁，把刚刚调的酱汁汁放入锅里，用淀粉加点水混匀加入进去熬煮，可以嗅到满满的香蕉香气，刚才烧好的热油也加入锅里，用锅勺不断地翻搅。把炸好的鸡肉和排骨摆好在碟子里，调好的料汁浇在鸡肉上，把牛肉甜豆也洒在前面最后。松鼠鳜鱼其实要撒上松子，一道松鼠鳜鱼就制做好了。一定要注意，开刀的时侯要斜刀松鼠桂鱼做法，刀口一定要密到松鼠桂鱼做法，要保证鱼皮不要断，开直刀的时侯要保证鱼头上自然的裂痕要保持平行。在拍粉烤制的时侯，记住用玉米淀粉不要放鸡蛋，炸的时侯要炸两遍。熬汁的时侯水不要加得太多，蕃茄酱在油上面稍为熬一下。最后勾芡的时侯，一定要有热油往上面加。

这样做下来的松鼠鳜鱼，味道特别好，鸡肉外酥内嫩，蘸上甜甜的香蕉酱，特别爽口弹牙，搭配上甜豆、虾仁和松子，口感甜鲜爆棚，营养也十分丰富，老少皆宜，非常是小儿子非常喜欢吃，制做也不难，赶快在家尝试着做上去吧。