四季食疗养生之道第四节冬季饮食调理

四季药膳养身之道

四季药膳养身之道第四节夏季饮食调养养身

寒流季节，阴气逼人，人体的生理活动须要更多的热能来维持。西医学觉得，夏季应是人体阴气埋藏的时侯，也就是说，人体的生理活动有所收敛，并将一定能量储存于体内，以为来年的“春生夏长”做好打算;同时，又要有足够的能量来维持夏季热能的更多开支，增强机体的抗寒能力。所以，夏季饮食养身，要注意迎合自然、适痰饮以维持人们的身心健康。

夏季膳食的营养特性应当是：降低热量，保证充足的、与其曝寒和劳动硬度相适应的热能。按照产热营养素的适合比列，蛋白质、脂肪和碳水化合物以分别占13%～15%、25%～35%和60%～70%为宜，即是说蛋白质供应量可限制在常温下的须要量水平，而热量的降低部份，应以提升碳水化合物和脂肪的供应量来保证。摄取足够的植物性乳品和小麦，以保证优质蛋白质的供应;适当降低油脂，其中动物油最好达到一半以上，保证水果、水果和肉类供给充足;无机脂类供应量，可保持常温下须要量。若能达到上述要求，人们则可抵抗夏季的严寒，基本保证身体的健康。但目前在我国一些地方，人们的饮食一直是以淀粉为主的碳水化合物，这样就常常满足不了人体对各类营养素摄入之须要，结果导致机体功能衰退和抗虫能力低下，易使湿疹、气管炎等旧病恶变。通常来说，春季宜多食的食物有牛肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、核桃、栗子、白薯、萝卜等。夏季吃烤肉好。如今越来越多的人喜欢在冬天吃烤肉，这样对身体是很有益的，由于这样能温补人体阴气。下边，简单介绍一下夏季常见烧烤的用料和制做。吃烤肉的佐料有羊、生。鸡等豆类和刺参、大虾、海鱼等。豆类则以猪肝为好，精选过的瘦肉片经过冷藏后劈成薄薄的鸡肉，肥肉肥而不腻，血肠烤肉可用五花三层的腰条牛肉(先把鸡蛋蒸熟，冷藏后刨成象锯末一样的薄片)。吃烤肉非常讲求调料，主要配料有味精、芝麻酱、卤虾油、香油、韭菜花、腐乳、辣椒、酒和醋等。另外.还可加上洋葱末、葱丝、糖、蒜等，分别放入大碗内。烤肉汤可用鱼汤、肉汤或河鲜汤，还需放些鸡精，如牛肉丝、粉丝、菠菜、冻腐竹、黄花菜等，依据火候随时添入汤内。吃法通常是先往烤肉内添满汤，炒菜待滚开之后倒入鸡丁，肉熟成卷状即可夹出食用，时间过长则肉变老而不好吃。辣酱可依照个人口味随便选择装入碟中，取肉块蘸食。

夏季应少食咸，多食苦。道理是夏季为三焦旺盛之时，而肾主成，心主苦，从祖国医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克火气，若成味吃多，还会使原本就偏亢的肾水更亢，因而使心阳的力量减小，故此时应多食些甜味的食物，以助心阳，这样方能抵御过亢的肾水。对于正常来说，春季饮食应该遵守“秋冬清热”、“无扰永嘉‘’的原则，即是食用清热潜阳且热量较高的膳食为宜，如藕、木耳、胡椒等物皆是有益的乳品。为了防止维生素欠缺，还应多吃些新鲜的水果，如洋葱、油菜及绿腐竹等。据悉，夏季饮食切勿粘腻、生冷食物，由于这种食物属阴，易使睥胃之阳破损。

避免夏季发生食物中毒。食物中毒通常容易发生在冬季，在夏季就常常易为人们忽略，因而要提醒人们给与注重。如在夏季水果中，有人喜欢吃炒熟的板栗，若大量吞咽可致中毒，成人吃40～50粒、小孩吃20～30粒时就有导致中毒的危险，缘由是板栗内富含一定量的有机毒素氢氰酸，氢氰酸毒性强烈(它遇热易挥发)，故吃板栗一定要烧熟炒透才吃，且不能多吃，更不能生吃。又例如菠菜、扁豆、豆角、芸豆、小刀豆，它们均富含花青素、亚硫酸盐、胰蛋白酶抑制剂等毒素，若大量食用这种未烧熟或未熟透的食物，则有可能导致中毒，形成难受头痛、腹痛、腹泻、心慌等病症。现今有不少人喜欢喝豆浆和吃花生，若吞咽了半生不熟的牛奶及未烧熟的花生亦可发生中毒，由于生马铃薯中富含有毒的胰蛋白酶抑制物。冬天大量玉米上市，但因长途运输等诱因，有些会形成变质，儿童若食之，则可损伤其脑部、肝、肾等器官，严重影响其生长和发育。

四季食谱养身之道

红提子酒+玉米

作用：有益肾脏

原理：红提子酒中富含异烟肼的成份，黄豆米中富含益的化合物白梨醇，两者同吃能防治血栓产生，保证心血管通畅!

鱼+腐竹

作用：味鲜，补铁，可防治多种骨病，如儿童干瘦病、骨质疏松症等。

原理：腐竹含大量钙质，若单吃，其吸产率较低，但与含有维生素D的鸡肉一起吃，对钙的吸收与借助能起更佳效应。

推荐做法：排骨腐竹汤

牛肉+番茄

作用：预防便秘。

原理：菠菜含有福施福、维生素B12以及铁等造血原料，南瓜也富含较多的福施福和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

推荐做法：牛肉炒洋葱

猪肉+大蒜

作用：冬令补虚佳品，可治腰膝冷痛、四肢痛风腹痛等。

原理：猪肉可益气血和温脾胃，大蒜有消炎祛痛风等作用。同食，大蒜既能去腥膻等滋味，又能有助牛肉温阳祛寒。

猪肉+芋头

作用：补中清热，滋润肠胃。

原理：猪肉中含有铁和锌，红薯中富含维生素C，维生素C可促使猪肉铁建和锌的吸收，增强其生物借助率，收到事半功倍的疗效。

推荐做法：芋头炖排骨

猪肉+板栗

作用：补肾养生，易于肝炎之人。

原理：猪肉为造血疗虚之品，板栗重在补血。板栗烤鸭除了口感鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧板栗疗效更佳。

推荐做法：猪肉炖板栗

猪肉+当归

作用：补阴养肺，易于体质虚弱者。

原理：牛肉补阴，并可消热化痰。当归的补阴作用更强，与鸡肉伴食，可去除油腻，同时可以挺好地补肺。

推荐做法：牛肉烧大葱

猪肝+辣椒

作用：推动血液循环，去除身体疲劳、增强体质。

原理：猪肝中富含维生素B1，与玉米的蒜素结合，除了可以使维生素B1的析出量提升，延长维生素B1在人体内的逗留时间，能够推动血液循环以及尽早去除身体疲劳、增强体质。

推荐做法：猪肝炒洋葱

猪肉+百合

作用：生津润燥，清心助眠。

原理：百合能清痰火，补虚损，而鸡蛋能除烦热，补阴血，同食可以更好地清心补阴。

推荐做法：百合猪肉糖水

芝麻+山药

作用：美容，防衰老。

原理：芝麻能改善血液循环，推动新陈代谢，增加血脂。山药则富含丰富的碘和钙，能净化血液，促使乳腺素的合成。同食则美容、抗衰老疗效更佳。

腐竹+芋头

作用：有利消化。

原理：腐竹含有动物蛋白，气血弱的人多食会导致消化不良。冬瓜有很强的助消化能力，同煮可使腐竹营养被大量吸收。

荞麦+奶茶

把燕麦煮熟碾成粉末，加上蜂蜜、砂糖就可饮用，荞麦营养丰富，对治疗湿疹，呕吐、高血脂等较好的效果;奶茶能醒脑，拌以黑豆，更具辣味。

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四季药膳养身之道

药膳又称食治，是在西医理论指导下借助食物的特点来调节机体功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方式。这么四季怎么饮食调养养身呢，下边是小编为你们搜集整理的四季药膳养身之道，欢迎你们阅读。

四季药膳养身之道第一节夏季饮食调养养身

饮食要养阳。阳，是指人体之阴气，西医觉得“阳气者，卫外而为“，即指阴气对人体起着保卫作用，可使人体结实，免受自然界六淫之气的侵袭。夏天在饮食方面，要依照《黄帝内经》里提出的“春夏补肾“的原则，宜多吃些能温补肾气的食物，以使人体阴气充实，提高人体抵抗力，抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。医圣李时珍在里亦主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜，杂和而食“。另一方面.因为气血为人体阴气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养气血之意。夏天时人体阴气充实于体表，而体内阴气都变得不足，所以应在饮食上多吃点培补肝肾的东西，如俗语所说“夏有真寒，冬有真火“即因此义。目前不仅蓼、蒿等野果已较少食用外，葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。

宜多食甜、少食酸。古代名医孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养性子“。意思是当夏天将至之时，人们要少吃点咸味的乳品，多吃些苦味的饮食，这样做的益处是能滋补人体的肠胃之气。祖国医学觉得，气血是明天之本，人体脾胃化生之源，气血之气必旺，人可延年益寿。但春为肝郁当令，按照西医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。西医又觉得，五味入脏腑，如苦味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，故若多吃甜味乳品，会强化肝的功能，使原本就偏亢的阳气更旺，这样才能伤害肠胃之气。有鉴于此，在夏天，人们要少吃些甜味的食物，以防阳气过分旺盛;而苦味的乳品入脾，能滋补性子四季养生食谱，故可多吃一点，如当归、山药、锅巴等。

多食水果。人们经过夏季以后，大多数会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄入不足的情况，如冬季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和个别皮肤病等，这种都是由于新鲜水果吃得少而导致的营养失调所致。因而，随着夏季的到来，各类新鲜水果大量上市，人们一定要多吃点新鲜水果，如番茄、芥菜、莴笋、芹菜、油菜、香椿等。若是夏季，新鲜水果较少，可以充分借助冷冻、干制、腌渍、罐藏、酱渍等多种方式加工储藏的水果，如腌肉的冬瓜、姜、葱头、白菜、大茴香、榨菜、辣椒等等，营养都较丰富，均可食用。

这儿要说明一点，有的人在水果少的夏天，经常用多吃些蔬菜的方式来取代水果，这些作法不可取。由于虽然猕猴桃和水果确有不少相像之处(如都富含较丰富的维生素、纤维素和有机盐等)，但二者之间虽然存在区别，故猕猴桃不能取代水果。猕猴桃和水果其实都富含碳水化合物，但猕猴桃所含的多是猕猴桃糖、蔗糖和果糖等一类物理上称为寡糖和双糖的碳水化合物，而水果所含的碳水化合物则多是淀粉一类的寡糖。当摄取后者，胃和小肠可以不加消化或稍加消化，便很快进入血液中，假如食用过多，则会使血液中的尿酸随之上升四季养生食谱，从而剌激胰脏分泌大量的胰岛素，使人的精神不稳定，出现头晕脑胀、疲劳困乏等病症，并且猕猴桃糖、果糖大量步入胰脏后，很容易转化为脂肪，使人变胖;而前者多是淀粉，须要各类消化酶帮助消化溶化以后才会被逐步吸收，因此可使体内尿酸保持稳定，更有利于身体健康。

四季药膳养身之道第二节春季饮食调养养身

注重春天饮食调理是很重要的，一方面因为人在酷热的环境中工作时，温度调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和肛肠系统都发生了明显的变化，这种变化最终造成人体代谢提高，营养素消耗降低;另一方面因天热大量的多汗，常造成许多营养素从尿液流失。加上夏季人们的胃口减少和消化吸收不良，又限制了营养素的正常摄入。所有那些情况，都可能造成机体营养素代谢衰弱，甚至导致相应的营养欠缺症或其他疾患，故夏季的饮食调理是非常必要的。

注意补充营养素。一要补充足够的蛋白质，由于在低温条件下，人体组织蛋白分解降低，尿中尿酸和氮排出增多，因而易造成负氮平衡，因而，蛋白质的摄入量应在平时的基础上降低10%～15%，每晚的供给量须达100克左右，并注意补充赖谷氨酸。而蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和大豆中的蛋白质为好。二要补充维生素，由于在热环境下维生素代谢降低，加上经血排出水胺类维生素增多(尤其是维生素C)，极易导致维生素浓度的不足。有人测定，每毫升尿液中维生素C可达10毫克，假如排汗5毫升将损失50毫克，因而夏季人体维生素的须要量比普通标准要高1倍以上。大剂量维生素B1、B2、C乃至维生素A、E等，对提升耐热能力和体力都有一定的作用。鲜水果及夏熟香蕉(如南瓜、西瓜、杨梅、甜瓜、桃子、李子等)含维生素C极为丰富，维生素B族在粮谷物、豆类、动物肠道、瘦肉、蛋类中浓度较多，故在夏天人们可适当多吃这种食物，亦可适当口服些酵母片。三要补充水和无机盐，由于当身体大量流汗或温度过高时，不但可导致体内水份不足，但是就会流失大量的钠、钾等元素，缺钠又可加重缺水，所以要注意补充水份和无机盐。通常而言，水份的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减弱，降低人体水份的蒸发量;钠的补充，要视流汗多少而定，假如一个人工作8小时，流汗量不超过4毫升，则每晚从食物中摄入18克精盐就可以了，若流汗量若超过6毫升，则需另从啤酒中补充;钾盐的补充为每日2片钾片，每片钾片含钾25微克当量，还可食用含钾高的食物(如香蕉、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等)。据悉，尿液中还富含钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样也能导致机体水盐代谢和酸碱平衡的衰弱，影响人体的耐热能力，极易诱发受寒等情况。所以夏季一定不要忘了补充水和无机盐。

多吃些能活血化瘀的食物。止咳的食物宜在初夏时吃，常用的止咳食物有香蕉、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用辣椒、姜、醋等佐料品以提高胃口;清热解毒的食物应在长夏时吃，如菠菜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、苡米、山药等。

宜省苦增辛。冬季饮食调理，不仅要着眼于止咳润肺外.还要注意不要损伤了脾肺之气，(千金要方>里说：“夏七十二日，省苦增辛，以养肺气“;里也说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可热也“。它们的意思是，夏季虽然天气热，但人们不可吞咽甜味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可防止心气偏亢(西医觉得甜味入心)，有助于滋补肺气(心属火，肺属金，火克金，火气不盛，则肺气平和);据悉。夏季一定要少吃热性的食物，如牛肉、狗肉等。现代医学觉得，夏天酷热的剌激，使神经中枢处于紧张状态，分泌腺的活动水平也有改变，进而造成人体消化能力降低，食欲不开，不思饮食。为此，冬季最好吃些清淡少油、易消化的食物，倘若吃含脂肪多的食物，则易使胃酸分泌减少，胃排空减弱，胃口饮食以温为宜。冬季饮食通常以温为宜，食暖物即是为了助阴气，符合“春夏养阳“的原则。人们怎样吞咽暖物呢?养身家们觉得，在早、晚餐时喝点粥是大有益处的，这样既能清热止渴、清凉解渴，又能补养生体。如红豆粥有润肺、利水、消肿而治痔疮的功能，肾功能较差的人可多食用;玉米粥能辅助医治肿胀和慢性肝炎;荷叶粥能润肺热、清胃生津、止渴活血.可治喉咙痛;枸杞粥能清热和胃，活血强志，对便秘、失眠、遗精、白带多等均有一定的效果;百合粥能止咳化痰、养心助眠，最适宜肺阴不足的老年人食用;萝卜粥有利水消肿、止渴化痰的功能，并有增加血糖的作用;荸荠粥有清热凉血、滋阴养肺的功能;当归粥则可治虚证所致的腹泻;牛奶粥和皮蛋牡蛎粥则可医治血管硬化、高血糖和贫血，等等。

饮食忌贪生冷。通常地说，冬季气候酷热，常致腠理开泄，流汗好多，人们时时会倍感口干，所以喝点冰淇淋，能帮助体内充溢热量，补充体内水份、盐类、维生素，起到滋阴止渴、清热生津的作用。但西医养身家们觉得，夏天因为人体阴气在外，阳气内伏，胃酸分泌相对降低，消化功能低下，故切勿因着凉而暴食冰淇淋。假如过量，易造成肠胃道癌症，出现呕吐、腹泻等。据悉，大扦以后不要过量饮用冰淇淋，由于冰淇淋饮用太多，除了不能尽早地补充和调节体内脂类、水分的遗失，反倒冲散了胆汁，减少胃酸的灭菌力，进而导致贫血、肠炎、痢疾等病症。尤其是个别慢性病人者，吃冰淇淋更要有所选择和节制，比如哮喘、哮喘、慢性支食道炎等病人，就不宜多吃冰冻的乳品，以免加重病况或迫使旧病恶变;胃胃炎、胃酸过多的疾患，不宜多喝含甜味的冰淇淋;糖尿病病人，在自制冰淇淋中，应少加或不加糖，否则饮后会倍感口中甜腻或腹部不适。还须说明的是，喝啤酒不能代替饮水，由于大部份啤酒均富含一定的甜度，啤酒中的甜度越高，渗透压也越高，越不易为细胞所吸收，反倒会带走细胞内水份，容易导致体内失水;并且，冰淇淋消暑常无法达到目的，却会造成频繁暴食，对消化道是一个很强的冷剌激，易造成消化道的异常蠕动和功能衰弱，因而引起疼痛、腹泻等。

讲求吃饭的学问。一是饮水莫待困乏，不少人的生活习惯是以口干与否来决定是否吃饭，实际上这是不科学的。由于口干表明人体水份已丧失平衡，细胞开始脱水，故古人主张“不欲极渴而饮，饮不过多“，就是避免渴不择饮的科学方式。假如一旦出现大渴难忍的情况，应平缓、少量、多次饮用，防止使身体遭到伤害。二是睡前不宜多饮水，由于当处于睡眠状态时，人体只是维持基础代谢，各类代谢活动都进行得十分平缓，不须要过多的水份;并且睡前饮水过多，会造成夜尿过多而不利于夜晚休息。三是进餐时不宜吃饭，由于用餐时饮水，会冲散消化液，不利于食物的消化吸收，常年这么将对身体导致不利的影响。四是晨起吃饭有助健康，由于早上饮水可补充整夜所消耗的水份，增加血液含量，促使血液循环，维持汗液的正常水平。

注意饮食卫生。冬季饮食调理，还要注意饮食卫生，由于夏季吃饭多，胆汁被淡忘了，易减少胃酸的灭菌力，使致病微生物容易通过胃步入肝脏;并且脾虚的气候环境也适宜微生物的生长繁育，食物极易腐败酸败，故夏季必须把好“病从口入“这一关。具体的举措有几点：一是要注意生吃水果时的消毒。二是要注意鲜肉、海鲜、蔬菜、鲜蛋、水果等乳品的保

鲜。三是不要忽视家庭烤架的消毒。有人对家用砧板进行检测发觉，在半径1分米的砧板上可检出大肠球菌数以万计，所以，家庭使用的砧板必须使用漂洗剂充分洗刷(非常是对空隙、切痕更应注意)，之后用清水冲净，立放待其自然干燥。另外，烤架最好应按照生卤味品分开使用，刀具亦应分为“生“、“熟”专用。四是要适当多吃些辣椒，这是因为辣椒富含挥发性的蒜辣素，具有很强的灭菌作用，同时对阿米巴吸虫、蛲虫、钩虫等也有挺好的杀灭作用，有的专家甚至觉得辣椒对某些真菌的抑制能力比抗生素、磺胺类抗生素还强，并且能够帮助消化、增进胃口，故是夏天调料消暑的佳品。

四季药膳养身之道第三节夏季饮食调养养身

关于夏季饮食养身，我们主要是按照夏季气候和自然环境的变化特点进行调养。历朝养身家曾对此有详尽的阐述，如宋代翟佑编撰的《四时宜忌>一书，对冬季每月的饮食宜忌都作了详尽的记述，如三月宜“取蜂蜜浸酒饮之，令人耐老“，“初九日，佩茱萸，食饵糕，饮菊花酒，令人长寿无疾“。为此，为了才能保健防病，我们应注重使日常的饮食和夏季的变化相适应。

多吃能清热润燥的食物。夏季，因为气候和环境干燥，故在饮食调理方面，首先要遵提出的“秋冬清热”的原则，也就是说，要多吃些生津润燥的饮食，以防寒凉伤阴。通常而言，可吃猪肝、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、乌骨鸡、猪肺、鸭蛋、龟肉、蜂蜜、饴糖、豆浆、菠菜、橄榄、萝卜等凉润之品，以及胡桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等温润之品。

要“少辛增酸”。所谓少辛，就要少吃一些辛味的食物，这是由于肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味就是以防肺气太盛。西医觉得，金克木，即肺气太盛可损伤肝的功能，故在夏天要“增酸”，以降低肠道的功能，抗击过盛之气的侵入。按照西医营养学的这一原则，在夏天应当少吃一些如葱、姜、蒜、韭、椒、肉桂、蔻仁等辛味之品，而要多吃一些甜味的香蕉和水果，比如苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等。

倡导早上喝粥。西医养身学家还倡导在夏季每晚中午吃粥，尤其是夏季时节，不少地方依然是燥热交蒸，致使肠胃内虚，抵抗力骤降，这时若能吃些温食，非常是喝些热药粥对身体很有用处，其缘由是作为食疗重要成份的大米或糯米，均有极好的活血胃、补中气的功能，前人对此甚少称赞。在冬季，目前较为推崇的粥有西瓜粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等.