自制豆腐·内脂版By心厨房·食材清单·

当时，黄豆还是用手推式石磨磨成汁的。 一个人在磨豆子，另一个人在喂豆子。 这是一个费力的活儿，有的朋友可能没见过。 我在网上找到了一张图片。 手磨机大概如下所示。

磨好豆腐汁后，开始做豆腐。 先过滤，然后煮沸，加入石膏粉，冷却后就会有一层豆腐皮。 小时候，我特别喜欢吃豆腐皮。 我用两根手指轻轻地拿起它，它在我嘴里感觉很滑。

作者：圆豆儿

如今，很少有人知道如何自己做豆腐。 不过，今年因为疫情，宅在家里，不方便买新鲜豆腐，所以小果儿家就用豆浆机来做豆腐。 有了现代电器，确实省了很多力气。

自制的嫩豆腐被朋友们分享，大家都夸家人太能干了。 事实上，只需 2 种原料，只需 3 个步骤即可制作，只需掌握一些小技巧即可。

·自制豆腐·

内脂版

沉默的心厨房

· 配料表 ·

300克黄豆

内部脂肪 8g 水

· 实践 ·

1.黄豆洗净，浸泡一夜。 夏季气温高时，应将其存放在冰箱中。 沥干水，开始做豆腐吧！

2. 将豆子分三批放入料理机中，制成豆泥。 当然，如果你对每次加入豆子的水量有感觉的话，就不用听我说的量了。 将豆子放入食品加工机中打碎，滤出豆浆。

将过滤好的豆浆用大火煮沸。 煮到最后的时候要小心，因为豆浆一沸腾荤豆花的做法，马上就会爆出来。 这时要及时关火。 用大勺子搅拌，让温度降至80-90度。

注意：如果用的是豆浆机打的豆浆，就不需要煮了！

如果温度太高，豆浆内酯入锅后会变成棉絮。 如果温度太低，它就不会凝固。如果你有温度计，可以测量一下。 如果没有，等豆浆完全煮熟后，静置3到5分钟左右荤豆花的做法，温度几乎就会降到85度左右。

3、用8g内脂加半碗水稀释（小碗）。

4.将豆浆倒入不锈钢盆或更深的容器中。 将内脂也倒入，搅拌均匀。 或者先将内脂倒入容器中，然后快速直线倒入豆浆。

5. 盖上盖子静置约15分钟，待其凝固即可除去上面的气泡。

6、过程中可以看到豆腐花和水分离。 别担心，等15分钟就可以了。

分离出来的豆腐花看起来很嫩，很香。 可以先做一碗豆腐花。 （方法稍后附上）

7. 准备一个可以过滤水分的方形盒子。 里面垫上纱布，然后把豆腐舀进去。

8. 用纱布盖住并盖上盖子。 在上面放一点重量。 大约半小时后，美味的豆腐就做好了！

9. 将自制豆腐煎至外酥里嫩。

分享一个煎豆腐的小窍门：如果你的锅是不粘锅，就少放点油。 如果粘在锅上，请再加一点油。 轻轻地将豆腐放入锅中。 用中低火煎炸。 煎第一面时，在豆腐上撒少许盐和少许孜然。 煎好后翻面，这样豆腐就不会破了，形状也定了。

急于立即入手的朋友肯定要问我，没有内脂怎么办？ 其实也可以用米醋或者白醋。

·自制豆腐·

米醋版

作者：圆豆儿

技巧总结

1、用小黄豆制作豆浆，出浆率高。 大黄豆适合做汤。

2、豆浆一定要彻底煮熟才可以喝！ 如果是豆浆机，打出来的豆浆已经煮熟了，可以直接喝。 如果用搅拌机，记得过滤豆渣，倒入锅中煮沸后再喝，否则会中毒！ 记住，记住！ ！ ！

豆渣也不要浪费！加点蔬菜和面粉，就可以做出营养美味的豆腐饼

3、冲好的豆浆一定要过滤。 如果家里有纱布或者布袋，效果会更好。 如果使用过滤器，可以过滤两次。 豆渣过滤得越干净，做出来的豆腐就越细腻。

豆腐的吃法

豆腐里可以加任何你喜欢的调料。

如果喜欢甜的，可以加糖或者蜂蜜。

如果你喜欢吃咸的，我会和你分享我独家的万能酱配方。

万能酱料

将一些花椒浸泡在刚烧开的水中。 醋半勺，酱油一勺，油小半勺。 将这三种调味料用花椒水稀释。 您可以蒸它以使其更新鲜，也可以用微波炉加热以使其更快。

倒在豆腐花上。 撒上香菜、花生、萝卜干、虾米等，不管怎样，上面放点自己喜欢的东西，一碗咸豆腐花就够了！

“自己动手，丰衣足食”，这就是做豆腐的乐趣。

而且更有趣的是，做豆腐绝对可以赚钱。 稀的时候叫豆浆，稠的时候叫豆腐，结块的时候叫豆腐，太老的时候叫老豆腐，发霉的时候叫腐乳，发臭的时候叫臭豆腐。叫臭豆腐，不管做什么都可以吃。