肝病患者饮食禁忌谣言大揭秘：蛋黄到底能不能吃？

关于肝病饮食禁忌，到底有哪些传言？

1、肝病患者不能吃蛋黄

有说法称肝病患者吃蛋黄会加重黄疸，这是无稽之谈。黄疸的根本原因是皮肤内胆红素过多，胆红素代谢障碍，造成血清中胆红素浓度升高；但蛋黄的颜色来自于核黄素和叶黄素；因此，吃蛋黄不会引起黄疸。鸡蛋能为人体提供优质蛋白质，氨基酸比例与人体接近，消化吸收率高；蛋黄含有多种微量元素和维生素，营养价值极高。值得注意的是，肝硬化合并急性胆囊炎时不能吃蛋黄有肝病不能吃什么，原因是蛋黄中含有胆固醇和脂肪，吃太多容易引起胆囊快速收缩，引起腹部不适。 当肝硬化合并肝性脑病时有肝病不能吃什么，也应拒绝食用蛋黄，避免血氨升高，加重病情。肝硬化患者吃鸡蛋要以清淡简单的方法烹调，如煮鸡蛋、蛋花汤或蒸蛋羹等，每日只吃一个鸡蛋即可。

2.肝病患者不能吃肉

有些肝硬化患者担心吃肉太多会引发肝性脑病，就干脆不吃肉，但这种行为可能会引起贫血或低蛋白血症。如果肝硬化没有明确的饮食禁忌，每天应吃40～75克畜禽肉和等量的鱼虾。肉类以瘦肉为佳，如猪里脊肉、去皮鸡肉及瘦牛肉、鱼虾等；不能吃脂肪含量高的肥牛、羊肉、排骨等。有些肝硬化患者有门脉高压症、食管静脉曲张，吃粗硬食物易引起上消化道出血。因此，肝硬化患者烹调肉类要以蒸、煮、炖为主，不能红烧、煎炸；不妨把肉做成碎肉、馅或丸子等，容易咀嚼、消化。 肝硬化患者若出现血氨升高或高度怀疑有肝性脑病时，应暂时停止吃肉，待血氨水平下降、症状消失后，可逐渐增加吃肉量。

温馨提示

慢性肝病、肝硬化患者大多存在营养不良的情况，尤其是蛋白质摄入不足，会影响肝细胞修复，因此应适量食用肉类、蛋类等高蛋白食物，必要时在医生指导下使用保健品。